Meringue yang manis adalah sentuhan penamat yang sempurna untuk pai karamel yang lazat ini. Pai itu dibakar dalam kulit pai bakar, sama ada keropok pemproses makanan buatan sendiri termasuk dalam resipi, atau menggunakan keropeng pastri yang beku atau sejuk.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Kerak:
- 1 1/4 cawan tepung serba guna
- 5 1/2 auns )
- 1 sudu teh gula
- 1/2 garam sudu teh
- 4 auns mentega unsalted (sejuk, potong kecil)
- 3 hingga 5 sudu air (ais sejuk)
- Untuk pengisian karamel:
- 3 telur (dipisahkan)
- 1 1/2 cawan susu
- 1 cawan gula perang ringan (dibungkus)
- 5 sudu tepung serba guna
- 2 sudu mentega
- 1 sudu vanila
- Untuk Meringue:
- 1/4 sudu teh krim tartar
- Gula 1/3 cawan gula-gula
Cara Membuatnya
- Kerak: Campurkan 1 1/4 cawan tepung, gula pasir, dan garam dalam mangkuk pemproses makanan. Pulse beberapa kali untuk menggabungkan dengan teliti.
- Menyebarkan kira-kira separuh daripada kepingan mentega sejuk ke atas campuran tepung. Pulse kira-kira 6 kali. Masukkan baki mentega yang sejuk dan nadi sebanyak 7 kali. Anda harus mempunyai campuran kasar dengan beberapa mentega saiz kacang.
- Taburkan 3 sudu air ais ke atas campuran dan nadi dua kali. Tambah lebih banyak air es, beberapa sudu teh pada satu masa, pulsing beberapa kali selepas setiap tambahan. Apabila doh hanya bermula berkumpu, keluarkannya ke permukaan yang terapung.
- Cubuskan adunan itu cukup untuk membentuknya ke dalam cakera. Bungkusnya dalam bungkus plastik dan simpan selama 30 minit.
- Gulung doh sejuk ke dalam bulatan kira-kira 12 inci diameter, menjaga permukaan dan doh ringan terapung untuk mencegahnya daripada melekat. Aduh doh ke dalam pinggan pai dan seruling tepi yang dikehendaki. Dinginkan kerak sehingga anda siap untuk membakar.
- Untuk prapakan kerak, panaskan ketuhar kepada 350 darjah F (180 darjah C / Gas 4). Garis bawah dan sisi pastri dengan kertas kertas atau kerajang. Isi pai kira-kira 2/3 hingga 3/4 penuh dengan kacang kering atau berat pai.
- Bakar pai selama 20 minit. Keluarkan dari oven dan keluarkan pai berat dan kerajang atau kertas. Bubuk kerak seluruhnya dengan garpu dan kembalikan ke oven untuk membakar selama kira-kira 10 minit, atau sehingga pastri diwarnai dengan baik.
- Sejukkan sepenuhnya pada rak dan kemudian isi dengan mengisi karamel (di bawah).
- Panaskan oven ke 400 darjah F (200 darjah C / Gas 6).
- Pengisian: Letakkan 1 1/2 inci air di dalam kuali bawah dandang yang berganda dan bawa ke dalam api panas. Kurangkan haba ke tahap rendah.
- Dalam mangkuk sederhana, pukul kuning telur; tambah susu dan kacau sehingga dicampur dengan baik.
- Di dalam kuali atas dandang berganda, gabungkan tepung dan gula perang; Campurkan dengan baik. Masukkan 2 sudu mentega dan vanila, bersama dengan campuran telur dan susu. Letakkan kuali di atas kuali bawah air mendidih dan masak, kacau sentiasa, sehingga menebal. Tuangkan pengisian ke dalam shell pai yang disediakan.
- Meringue: Sediakan meringue. Pukul putih telur dan krim tartar sehingga berbuih. Secara beransur-ansur menambah 1/3 cangkir gula confectioners 'dan terus mengalahkan sehingga puncak puncak kaku. Sebarkan meringue ke atas pengisian panas, menyebarkan hak ke kerak.
- Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 10 minit, atau dengan baik sehingga meringue berwarna coklat keemasan.
Anda mungkin juga berminat
Pai Butterscotch Creamy Dengan Topping Cream Whipped
Pai Buttermilk Spiced Lightly
Pai Lemon Catur
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 442 |
| Jumlah lemak | 22 g |
| Lemak tepu | 11 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 121 mg |
| Natrium | 511 mg |
| Karbohidrat | 55 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 7 g |