Sekiranya anda suka kue bar buah dan buah-buahan yang dipenuhi pastri, terutamanya yang dibuat dengan tarikh, maka anda boleh merawat dengan resipi pastri Afrika Utara ini. Makrout adalah cookies semolina yang datang ke Maghribi melalui Tunisia dan Algeria. Pekat tarikh buatan sendiri disertakan dalam doh dan sekali dimasak, kuki akan mendapat rawatan lanjut dengan mencelupkannya dalam madu yang berperisa dengan air bunga oren . Sekiranya anda suka, benih sedikit benih tanah atau bijan tanah boleh ditambah pada tarikh pengisian.
Walaupun anda kadang-kadang akan melihat resipi yang memanggil untuk membakar cookies, saya lebih suka kaedah tradisional menggoreng terlebih dahulu, kerana ia menghasilkan gabungan rasa dan tekstur yang benar-benar berkesan. Selesai dengan betul, kuki tidak berminyak sama sekali, dan, sebenarnya, mempunyai luaran yang sedikit rangup sementara pedalaman tetap seperti kek. Mereka kaya, bagaimanapun, jadi anda mungkin mahu menempah mereka sebagai memperlakukan khusus. Di Maghribi, anda mungkin mendapati mereka berkhidmat semasa Ramadan , untuk Eid atau acara-acara penting lain.
Jangan terintimidasi dengan langkah-langkah di bawah. Kuki lebih mudah dibuat daripada yang anda fikirkan, tetapi merancang masa depan sebagai beberapa waktu berehat. Tutorial foto Cara Membuat Makrout berguna jika anda tidak pernah melihat bagaimana cookies dibentuk atau dimasak.
Juga cuba Makrout dengan Almonds and Honey.
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan / 350 gram semolina (halus atau sederhana)
- 1/4 cawan / 35 g tepung
- 1/8 garam sudu teh
- 2/3 cawan / 160 g mentega (cair, atau minyak sayuran)
- 2/3 cawan air bunga oren
- 10 auns / 300 g tarikh
- 1 sudu mentega (cair)
- 1 sudu air bunga oren
- 1/2 sudu teh kayu manis (atau lebih secukupnya)
- Pilihan: pahat kacang
- Minyak sayuran 1 inci (untuk menggoreng)
- 2 cawan / 340 g madu
Cara Membuatnya
Buat Doh dan Mengisi
1. Minyak semolina. Campurkan semolina, tepung dan garam dalam mangkuk besar. Tambah mentega cair (atau minyak) dan gunakan tangan anda untuk melemparkan dan urut campuran selama beberapa minit untuk memastikan bahawa setiap biji semolina secara individu disalut dengan mentega. Jika masa membenarkan, tutup dan tetapkan semolina yang dihiris selama satu jam atau lebih lama sebelum meneruskan.
2. Buat doh. Sekali lagi gunakan tangan anda, secara beransur-ansur mengalirkan air bunga oren ke dalam campuran semolina.
Jangan menguli, tetapi rake semolina dan campurkan / memerah dengan jari anda untuk memasukkan cecair sehingga bola lembap bentuk doh dan memegang bentuk. ( Jika perlu, anda boleh menambah sedikit air, beberapa sendok teh pada satu masa, untuk mencapai ini.) Tutup dan tetapkan doh di tepi untuk berehat selama sekurang-kurangnya sejam semasa anda membuat pes tarikh pada langkah seterusnya.
3. Buat pes tarikh. Keluarkan lubang dari tarikh, dan letakkan tarikh dalam bakul pengukus atau colander logam yang telah ditetapkan di atas periuk air mendidih. Kukus tarikh, ditemui, selama 20 hingga 30 minit, atau sehingga cukup lembut dengan mudah mash. Pindahkan tarikh ke pemproses makanan, tambah mentega, air bunga jingga, kayu manis dan pala, dan proses sehingga bentuk tampalan yang licin.
Bentuk dan Isikan Kuki
1. Apabila pasta tarikh telah disejukkan dan ditegakkan sedikit, basah atau minyak tangan anda. Bahagikan pes ke dalam empat bahagian, dan bentuk setiap bahagian menjadi log tipis tentang diameter jari anda.
2. Bahagikan doh menjadi empat bahagian. Ambil satu, dan perlahan-lahan membentuknya menjadi log dengan panjang yang sama seperti log pes tarikh. Buat lekukan yang mendalam yang mengendalikan panjang doh dan masukkan tarikh pengisian. Gosokkan doh di sekeliling pengisian dengan lembut (masukkan secukupnya dan buang apa-apa doh yang berlebihan di hujungnya) , kemudian gulungkan doh ke belakang dan sebagainya beberapa kali di permukaan kerja anda untuk mengelak dan melicinkan pastri.
3. Tekanan / acuan khas boleh didapati untuk meratakan menghiasi bahagian atas adunan makrout , tetapi anda boleh mencapai penampilan yang sama dengan perlahan-lahan dengan menekan panjang roll dengan jari atau telapak tangan anda untuk sedikit meratakannya, dan kemudian menekan atau menjaringkan bahagian atas doh dengan sisi kusam pisau untuk membuat corak atau garisan hiasan.
4. Potong log dengan potongan pepenjuru ke dalam 1 "kepingan lebar. Pindahkan cookies ke lembaran penaik atau dulang, dan ulangi proses dengan pes masa dan adonan yang tinggal.
5. Biarkan cookies untuk berehat, ditemui, selama 30 minit atau lebih lama sebelum memasak.
Masak Makrout
1. Anda perlu:
- kuali dalam atau periuk lebar untuk menggoreng
- periuk yang lebih kecil untuk madu
- penapis besar yang ditetapkan di atas mangkuk.
2. Tambah 1 "minyak sayuran dalam periuk menggoreng dan letakkan di atas api sederhana.
3. Pada masa yang sama, panaskan 2 cawan madu dalam periuk kecil anda sehingga sangat panas tetapi tidak mendidih. Tambah satu sudu air bunga oren dan keluarkan dari haba atau tahan panas dengan api yang rendah.
4. Apabila minyak panas (sekeping ujian adunan skrap harus merayap dengan cepat apabila diletakkan di dalam minyak) , goreng cookies dalam kelompok hingga keemasan. Segera keluarkan cookies goreng dengan sudu slotted dan pindahkannya ke madu panas; izinkan cookie untuk menyerap selama beberapa minit sementara tukang masak kumpulan seterusnya.
5. Pindahkan kue-kue madu ke penapis, dan selepas beberapa minit ke rak atau dulang untuk menyelesaikan penyejukan.
6. Biarkan makrout sejuk selama beberapa jam sebelum disimpan di dalam bekas kedap udara. Simpan madu sisa anda untuk digunakan sekali lagi, atau untuk merenungkan beghrir , msemen atau lain-lain melayan Maghribi.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 201 |
| Jumlah lemak | 7 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Natrium | 52 mg |
| Karbohidrat | 35 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 2 g |