Yis pemakanan adalah bahan yang sangat biasa dalam banyak resipi vegan. Cukup jelas untuk kebanyakan orang yang tidak biasa dengan diet berasaskan tumbuhan, yis pemakanan adalah bahan utama untuk vegan , kerana ia mudah meminjamkan sedikit kacang, dan sedikit cheesy, rasa kepada banyak hidangan. Lazimnya terletak di bahagian tambahan atau sebahagian besar kedai makanan semula jadi, yis pemakanan - seperti namanya - juga penuh dengan nutrien.
Ia boleh didapati dalam dua jenis, diperkaya dan tidak disahkan, tetapi diperkuat adalah jenis yang paling banyak dijual di Amerika Syarikat. Nama lain untuk yis pemakanan adalah nooch, yeshi, Brufax, atau serpih ragi yang gurih.
Apakah Ragi Pemakanan?
Ragi pemakanan adalah yis tidak aktif. Ia berwarna kuning dan dengan rasa cheesy yang lembut. Yis pemakanan adalah tinggi vitamin B-kompleks (seringkali diperkayakan dengan B-12) dan rata-rata hidangan 2-sendok makan menyediakan kira-kira 4 gram serat, 8 gram protein, dan protein lengkap-bermakna ia memberi anda 9 asid amino. Banyak vegan menggunakan yis pemakanan yang diperkayakan, yang menyediakan jumlah yang disyorkan harian B12, yang biasanya jarang berlaku dalam diet vegan. Ragi pemakanan yang diperkayakan juga merupakan sumber selenium, kalium, folat, dan besi yang baik.
Yis pemakanan tidak boleh dikelirukan dengan Brewer's Yeast , yang merupakan makanan yang berbeza sepenuhnya.
Rak stabil, yis pemakanan disimpan dengan baik jika disimpan dalam bekas kedap udara di kawasan yang sejuk dan kering. Ia boleh digunakan sebagai bumbu, seperti topping popcorn atau pasta, seperti yang boleh menggunakan keju Parmesan, atau sebagai asas untuk sos cheesy dan dips.
Yis pemakanan - secara amnya berbeza daripada ketegangan yang digunakan untuk pembuatan bir atau penaik - ditanam di dalam medium, diperbuat daripada glukosa yang berasal dari tebu atau bit.
Ragi ditanam di medium ini selama beberapa hari dan kemudian dinyahaktifkan (terbunuh) dan dituai. Sebelum pembungkusan, ragi perlu terlebih dahulu dibasuh dan dikeringkan. Dijual sebagai serpihan atau serbuk, sama ada varietas boleh digunakan dalam resipi memanggil yis pemakanan.
Cara Menggunakan Yis Pemakanan
Menggunakan yis pemakanan dalam resipi adalah agak mudah kerana ia dapat dengan mudah ditambah kepada sos, kuah, dan marinades untuk pecah rasa cheesy tambahan. Selalunya ia adalah bahan kegemaran dalam Vegan Mac dan Keju , perarakan tauhu, dan vegan queso dips. Ramai kali, kunyit juga akan ditambah kepada resipi yang memanggil ragi pemakanan untuk menambah pewarna sedikit oren-yang berfungsi hebat untuk sos yang enak dan menyebar. Satu lagi aplikasi hebat adalah dengan campuran serbuk roti panko apabila makanan salutan, seperti tauhu atau tempe, atau taburkan sedikit di atas kiub roti dan roti bakar untuk crouton mudah untuk salad. Cara mudah untuk mula menggunakan yis pemakanan adalah untuk memercikkannya di atas popcorn, tambah di atas kentang bakar, atau taburkan beberapa di atas salad hijau atau bijirin.
Termasuk hanya 2 sudu sehari boleh membantu vegan menggabungkan nutrien penting dalam diet mereka, jadi mempunyai kanister makanan yang mengherankan ini adalah cara yang baik untuk memastikan anda mendapat rangsangan pemakanan tambahan.