Inilah satu resipi untuk Kubis Merah Jerman ( Rotkohl ) yang sering saya buat. Ia adalah iringan tradisional untuk memanggang angsa atau bratwurst dan kentang purée. Ini tidak dibuat dengan apa-apa tepung, jadi ia gandum percuma.
Kubis merah dimasak (bertentangan dengan cabai merah mentah mentah) dan manfaat dari perisa wain merah, jus epal, sedikit gula dan ulas. Aroma semasa memasak memalukan.
Membuat 4 hidangan Kubis Merah Jerman
Apa yang Anda Perlu
- 2 1/2 auns bacon (sama ada Bauchspeck Amerika atau Jerman, dicincang)
- 1/2 cawan bawang (diced)
- 4 cawan kubis merah (dicincang, kira-kira 1 paun)
- 1/2 cawan wain merah kering
- 1/2 cawan jus epal
- 1 sudu gula (atau madu agave atau madu)
- 1 daun bay seluruh
- 4 ulas keseluruhan
- Dash ground lada hitam
- 1 epal (dikupas, kacau dan bersaiz)
Cara Membuatnya
- Brown 2 1/2 auns bacon dalam oven Belanda . Tambah 1/2 cawan bawang dicincang dan tumis selama 5 minit. Tambah 4 cawan rebus kubis merah dan masak selama 2 hingga 3 minit.
- Tuangkan dalam 1/2 cawan wain merah dan 1/2 cawan epal jus hingga deglaze, tambahkan 1 sudu besar gula atau madu agave atau madu, 1 daun bay seluruh, 4 cengkeh, lada hitam tanah secukupnya dan 1 kupas, kacau dan berkhasiat epal.
- Rebus di atas kompor selama 2 hingga 3 jam, kacau sekali-sekala. Simpan cecair satu jari lebar (1/2 inci) dalam, tambah jus epal atau air. Laraskan perisa. Hidangkan panas.
Nota: Resipi ini membeku dengan baik. Buat sekali, berkhidmat dua kali. Saya memasukkannya ke dalam beg beku dan tekan ia rata (1 inci) supaya ia cepat dicairkan dan mengambil sedikit ruang di dalam peti sejuk daripada pakej besar. Saya juga boleh memecahkan 1 hidangan dan menyimpan selebihnya beku.
Kubis mentah berbanding kubis yang dimasak
Jerman suka kubis mereka. Terdapat banyak jenis dan banyak cara untuk menggunakannya. Kubis mentah wujud di coleslaws (dipercayai berasal dari bahasa Belanda di mana ia dikenali sebagai koolsla ) dan kubis yang dimasak muncul di mana-mana sebagai satu sisi untuk daging babi, daging lembu dan ayam.
Walaupun kubis mudah dimasak, walaupun sedikit memakan masa (tetapi periuk memerlukan sedikit menonton), ia dijual sebagai makanan yang mudah di dalam botol di seluruh Jerman dan melalui kedai-kedai import di Amerika Syarikat
Sebagai kaunter untuk kubis merah panas, di sini adalah resipi Red Coleslaw Jerman dan satu lagi untuk Coleslaw Kubis Merah dan Hijau yang cantik di atas pinggan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 213 |
| Jumlah lemak | 8 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 19 mg |
| Natrium | 326 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 9 g |