Resipi Romania untuk savarin ( savarina dalam bahasa Romania) hampir sama dengan baba baba au rum dan ponczowa bahasa Poland ( babka basah bab rum).
Ia dibuat dengan adunan ragi manis yang direndam dalam sirap rum semalaman selepas dibakar. Kemudian, ia sama ada diisi dengan krim pastri atau dihiasi dengan krim kocok manis dan dihiasi dengan buah segar atau sekurang-kurangnya, ceri maraschino .
Sebelum anda mula, ambil perhatian bahawa agar kek ini menyerap semua sirap rum, ia perlu duduk di dalam peti sejuk semalaman, jadi kek itu tidak boleh disediakan dan disampaikan pada hari yang sama.
Ia boleh dibakar dalam periuk kek Bundt mini, yang akan menghasilkan 6 kuih individu yang besar, atau dalam timah cangkir biasa untuk 12 kuih kecil.
Lebih baik menimbang semua bahan pada skala digital dengan ukuran metrik untuk memastikan perkadaran bahan anda tepat. Kadang kala penukaran lurus dari metrik menghasilkan pengukuran Amerika yang berat seperti yang dibuktikan di sini.
Apa yang Anda Perlu
- Kek:
- 1/4 auns / 7g yis (kering aktif)
- 1.7 auns / 50 ml susu (panas)
- 12.35 auns / tepung 350g (semua-tujuan)
- 4 telur besar (suhu bilik)
- .53 auns / 15g gula
- 1 garam secubit
- 6.17 auns / 175g mentega (unsalted, suhu bilik)
- 1 sudu vanila ekstrak
- Pilihan: 1/2 sudu
- semangat (lemon)
- Sirap Rum:
- 10.58 auns / 300g gula
- 20.29 auns / 600 ml air
- 1.69 auns / 50 ml rum
- 1 sudu besar jus lemon
- Hiaskan:
- 15.22 auns450 ml krim (sebatan berat)
- 4 sudu gula
- Pilihan: mengekalkan aprikot
- Hiasan: Maraschino ceri atau buah-buahan lain
Cara Membuatnya
Buat Kek
- Larutkan ragi dalam susu panas. Dalam mangkuk besar atau pengawal berdiri menggunakan lampiran paddle, gabungkan tepung, campuran susu yeast, telur, gula dan garam. Doh akan lembut dan melekit, dan itu sempurna.
- Masukkan mentega, vanila dan zaitun yang lembut, jika menggunakan, dan campurkan lagi. Tutup dan biarkan naik di tempat yang hangat sehingga dua kali ganda dalam jumlah.
- Panaskan ketuhar hingga 300 F (150 C). Mentega mini pan Bundt atau kuali cupcake. Sekiranya kuali itu bukan kayu, taburkan kuali dengan roti atau serbuk roti.
- Bahagikan doh sama ke telaga kuali. Tutup dengan balut plastik lancar dan biarkan naik di tempat yang hangat selama 30 minit atau sehingga doh mencapai bahagian atas kuali.
- Bakar selama 30 minit atau sehingga ujian tusuk gigi bersih. Semasa kek dibakar, buat sirap rum (lihat di bawah).
Buat Sir Sir Rum
- Dalam periuk periuk berat sederhana, cair 3,53 auns (100 g) gula tanpa kacau tetapi kadang-kadang berpusing sehingga mencapai warna karamel yang sangat ringan.
- Matikan haba tetapi biarkan periuk pada pembakar panas. Masukkan air dan selebihnya 7.05 auns (200 g) gula. Campurkan dan biarkan duduk sehingga semuanya cair.
- Biarkan sejuk sepenuhnya sebelum menambah rum dan jus lemon. Campurkan dengan teliti dan ketepikan.
Rendamkan Savarinas
- Keluarkan kek bakar dari kuali dan tuangkan beberapa sirap ke bahagian bawah setiap sumur. Sapukan bahagian bawah kek di dalam sirap dalam periuk dan gantikan kek ke dalam timah penaik.
- Tuangkan sirap yang tersisa di atas kek sehingga ia hilang sepenuhnya. Tutup dengan balutan plastik dan letakkan di dalam peti sejuk semalaman.
Hidangkan Savarinas
- Pukul krim dan 4 sudu gula sehingga krim memegang puncak.
- Sama ada kek kepingan separuh mendatar dan menyebarkan separuh bahagian bawah dengan mengekalkan aprikot dan kemudian disebat krim, menggantikan bahagian atas. Atau, biarkan seluruh kek, buka dengan krim dan dihiasi dengan ceri maraschino atau buah-buahan lain.
Sejarah Savarin
Kek ini dinamakan selepas Jean-Anthelme Brillat-Savarin, gastronom Perancis terkenal Perancis dan abad ke-18 yang terkenal, peguam, dan ahli politik.
Di Romania, savarina adalah hidangan pencuci mulut tradisional yang sering disajikan pada majlis perayaan seperti majlis perkahwinan, christenings, dan acara gembira lain.
Perbezaan Antara Baba dan Savarin
Perbezaan antara baba au rum dan savarin adalah pan yang dipanggang dan bagaimana ia dibentangkan. Baba biasanya mempunyai currants atau buah-buahan kering lain dalam adunan, dan savarin tidak tetapi dihidangkan dengan krim cair manis.
Sesetengah babas dibakar dalam acuan silinder yang tinggi (terutama di Rusia dan Ukraine) dan bakar yang dipanggang dalam acuan cincin bergalur. Walau bagaimanapun, di Poland, baba ( babka ) dibakar dalam periuk cincin bergalur, menjadikannya hampir sama dengan savarin dalam penampilan.
A Bit Mengenai Bahasa Romania
Bahasa Romania adalah bahasa cinta, bukan bahasa Slavik seperti halnya dengan negara-negara yang mengelilinginya. Oleh itu, banyak perkataan, terutamanya perkataan masakan, dipinjam dari bahasa-bahasa Romantik yang lain, terutama dari Perancis dan Itali. Oleh itu, anda akan mendapati bahawa banyak masakan Romania mempunyai nama Perancis atau penghampiran rapat seperti mana di sini dengan savarin / savarina.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 486 |
| Jumlah lemak | 26 g |
| Lemak tepu | 11 g |
| Lemak tidak tepu | 9 g |
| Kolesterol | 116 mg |
| Natrium | 545 mg |
| Karbohidrat | 54 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 10 g |