Cara Pilih & Gunakan Dill Segar
Dill adalah herba hijau yang berbulu yang membungkus sejumlah besar rasa yang melengkapkan tepi rumput dan anise. Seperti chervil , dill adalah halus dan berfungsi dengan baik dengan telur atau salad. Ia adalah ramuan tahunan yang cenderung untuk menanam semula dan menyebar secara meluas, yang baik untuk mengetahui jika anda mempertimbangkan untuk menanamnya di taman anda.
Biji Dill juga digunakan dalam perasa (seperti dengan jeruk!), Tetapi di sini kita akan memberi tumpuan kepada daun dill segar sebagai ramuan masakan.
Bilakah Is Dill In Season?
Dill tumbuh dengan mudah di rumah hijau dan rumah kaca, jadi tidak biasa untuk menemuinya di kedai runcit yang lengkap sepanjang tahun. Yang berkata, musim semulajadi adalah musim bunga dan awal musim panas. Apabila cuaca menjadi panas, dill, seperti banyak herba hijau dan daun daun, bunga atau "bolt". Ini "bolting" mengubah rasa daun dill, membuat mereka kurang aromatik dan lebih pahit.
Apa yang Harus Diperhatikan Ketika Membeli Dill
Cari tandan dill dengan batang segar dan daun yang tidak kenyal. Daun Dill adalah sejuk dan halus, oleh itu, mereka layu dan mudah lebam. Jadi, jangan ambil sekumpulan Dill dan berjalan bersama. Ambil mengambil dan pastikan daun pada bahagian bawah tidak lebam.
Cara Dill Store
Sekali di rumah, simpan batang dill dengan longgar dibalut plastik di dalam peti sejuk dan gunakan dalam sehari atau dua dill cenderung untuk layu dan mendapatkan lembap agak cepat selepas ia dipilih.
Jika anda ingin mencuba dan menyimpannya sedikit lebih lama dan anda bersedia untuk pergi ke sedikit masalah, menyimpan sekumpulan dill dalam balang atau gelas air (seperti bunga), kemudian tutup bahagian atas dengan plastik dan letakkan semuanya di dalam peti sejuk.
Inelegant? Pasti. Tetapi ia berfungsi!
Dill tidak menyimpan banyak rasa jika anda mengeringkannya, tetapi ia membeku dengan baik. Cara yang baik untuk membekukannya ialah meletakkan daun dalam pengisar atau pemproses makanan. Nipis untuk memotong daun yang halus dan kemudian tambahkan hanya air yang secukupnya untuk menghidupkan daun cincang menjadi pasta. Sendok pes ke dalam dulang kiub ais, beku, pindahkan kiub yang dihasilkan ke beg plastik yang boleh ditutup dan simpan di dalam penyejuk beku.
Kemudian tambah ais kubis dill bila-bila masa anda mahu pecah rasa dill segar untuk sup atau stew.
Bagaimana Menggunakan Dill Segar
Kerana ia mempunyai rasa yang unik, sedikit dill boleh pergi jauh, itulah sebabnya Dill sangat baik untuk digunakan sebagai hiasan. Tekstur daun daun dill kelihatan cantik dan semak dill kecil boleh menambah aroma yang ketara apabila digunakan sebagai hiasan. Cubalah di Gravlax , Beet Cabbage Borscht , atau Sup Chilled Beet. Ia juga baik untuk apa-apa sup sejuk yang memaparkan timun atau yogurt, atau dalam atau pada tzatziki , salad yogurt timun tradisional Yunani.
Dill juga baik dalam salad dan merupakan bahan utama, bersama-sama dengan buttermilk, dalam memberikan peternakan buatan sendiri yang unik.
Walaupun tangan halus adalah satu cara untuk pergi dengan dill, bagi mereka yang menyukainya, meletus dalam sedikit atau dua dill segar tidak selalu menjadi idea yang tidak baik. Gunakannya dalam dos yang mencukupi untuk menambah kesegarannya yang rimbun kepada mana-mana salad hijau yang dibuang, dengan mengetahui ia sangat baik dengan salad mentega atau mâche (salad kambing).
Bagi mereka yang benar-benar suka dill, lebih banyak resipi dill-centric termasuk Spinach Dill Pilaf dan Dill Mint Lemon Pesto , yang mengambil pesto yang lazat pada ikan segar atau sayur-sayuran panggang.