Sejarah Steak Jepun, Bagaimana Ia Disediakan dan Bagaimana Menyediakan Perapian
Di Jepun, daging lembu adalah kemewahan dan oleh itu digunakan dengan berhati-hati dan untuk majlis-majlis khas. Malah, Kobe Beef yang terkenal, dari baka yang dibiakkan dan dibesarkan di Kobe, Jepun boleh menelan kos sebanyak $ 300 paun. Kerana kos daging lembu yang tinggi di Jepun, orang ramai melakukan apa yang mereka mampu untuk memanfaatkannya.
Steak tipikal yang boleh dihidangkan secara berasingan di Amerika Syarikat dibersihkan dengan sempurna, dimasak dengan teliti, dihiris nipis dan dihidangkan dengan nasi, sayuran dan / atau tauhu untuk menyebarkannya.
Satu perkara yang perlu dibuat adalah bahawa daging lembu Amerika Waygu sebenarnya tidak sama dengan daging kiwi Jepun sebenar.
Teriyaki Style Marinade
Cara yang paling diiktiraf dalam menyediakan stik di Jepun adalah gaya teriyaki . Teriyaki semuanya dalam pengasam . Campuran ini biasanya mengandungi kicap, halia, gula, dan Sake atau Mirin. Pengasam / sos ini boleh digunakan pada kebanyakan daging, tetapi bagi saya, campuran rasa, panggang di atas arang hidup berjalan lancar dengan stik yang baik.
Untuk mendapatkan yang terbaik dari pengasam, ambil stik yang anda akan panggang dan buat irisan 1/4 inci ke permukaan daging pada sudut 45 darjah pada kedua-dua sisi. Ini membolehkan rasa untuk masuk ke dalam daging dan memotong pada masa yang anda perlukan untuk mengasinkan. Buat luka di seberang bijian dan anda juga akan meningkatkan kelembutan daging.
Seterusnya, letakkan stik dalam perapan dan disejukkan selama beberapa jam. Semakin lama anda biarkan ia duduk, semakin kuat rasa itu.
Sebaik sahaja anda sudah bersedia untuk memasak, letakkan di atas panggangan panas. Saya biasanya menyimpan beberapa perapian untuk hidangan, tetapi pastikan bahawa jika anda menggunakan perapian itu steak telah duduk di dalamnya anda mendidihkannya selama 5 minit terlebih dahulu.
Apabila panggang untuk derma yang dikehendaki, hanya potong ke dalam jalur nipis, menyebarkan bijirin dan berkhidmat.
Ia berjalan lancar dengan segala-galanya dari beras hingga sayur goreng sayuran.