Satu spesies serantau dari Virginia, sup kepiting kaya ini serupa dengan bisque dan mendapat namanya dari ketam perempuan, atau kepiting wanita . Kepiting dia disukai kerana roe kepiting berwarna oren, bahan utama dalam sup kepiting beliau. Anda akan menemui sup kepiting di menu Selatan, terutamanya di Georgia dan South Carolina.
Resipi ini memerlukan ketam hidup secara keseluruhan, yang kemudiannya direbus dan dikupas. Daging kepiting dan roe dikombinasikan dengan susu dan krim berat, serta bumbu dan sedikit sherry kering untuk membuat sup tebal dan mewah.
Apa yang Anda Perlu
- 4 liter air
- 2 sudu besar ditambah 1 1/2 sudu garam, dibahagikan
- 12 perempuan betina Blue Atlantic, masing-masing kira-kira 4 inci lebar
- 1/4 cawan mentega
- 1 tepung sudu
- 2 cawan susu
- 2 cawan krim berat
- 2 sudu teh bawang merah halus
- 1 sudu teh puding halus segar
- 1/4 sudu teh pala tanah
- 1/2 sudu teh tanah lada putih
- 3 sudu sherry kering
- 1 sudu besar pasli segar dicincang halus
Cara Membuatnya
- Bawa 4 liter air dan 2 sudu besar garam hingga mendidih dalam cerek yang besar (kira-kira 8-kuar). Jatuhkan ketam dan kembalikan air ke dalam mendidih. Masak selama 15 minit. Tiriskan ketam, bersih dan cangkang. Tetapkan daging dan ayam.
- Dalam periuk 3 hingga 4 liter berat, cairkan mentega dengan api sederhana. Apabila buih mula mereda, tambah tepung dan kacau hingga rata dan lembut. Mengaduk campuran terus dengan kocokan kawat, tuangkan susu dan krim perlahan-lahan dan masak di atas api yang panas sehingga sos menjadi mendidih dan licin dan sedikit menebal.
- Secara perlahan-lahan kacau dalam krim dan krim, bersama-sama baki 1 1/2 garam, bawang parut, kulit limau, pala, dan lada putih. Kurangkan haba ke rendah dan simmer sebahagiannya dilindungi selama 20 minit.
- Kacau di sherry, rasa perasa, dan tuangkan sup ke dalam hidangan hidangan yang dipanaskan atau mangkuk sup individu. Taburkan bahagian atas dengan pasli dan sediakan segera.
Tip dan Lebih Banyak Biskut Makanan Laut
Jika anda tidak dapat mencari selusin kepiting betina, anda boleh membeli daging kepiting dan roe yang telah dimasak. Untuk resipi ini, anda memerlukan kira-kira 1 paun daging kepiting Atlantic Blue dan 1/2 cawan roe.
Jika anda seorang peminat sup makanan laut halus halus ini, ada beberapa orang lain yang boleh anda cuba. Bisque kepiting ini mempunyai kaki kepiting salji dan mempunyai sedikit pes tomato untuk memberikannya sedikit tang dan warna merah yang indah. Impress tetamu anda dengan biskut lobster- jika anda membeli udang lobster yang dimasak, resipi ini datang bersama dengan hanya beberapa bahan lain. Untuk sesuatu yang sedikit berbeza, cuba biskal kerang , resipi mudah dengan rasa yang kaya.