Tilapia adalah Slate Clean Cook:
Tilapia, disebut tuh-LAP-ee-yah, hanya kira-kira ikan yang paling ternakan di dunia. Ia jatuh di belakang ikan salmon dan ikan keli di Amerika Syarikat, tetapi hanya kerana ikan tilapia adalah ikan tropika.
Ya, itu jenis ikan tropika: Tilapia adalah cichlids, sama seperti Oscars atau cichlids Afrika yang anda lihat di kedai haiwan kesayangan. Saya makan satu kali di kolej (kawan saya telah lulus dan meninggalkan tangkinya pergi, dan perkara ini menjadi besar.
OK, saya lapar ...)
Tilapia menjadi lebih popular kerana ia agak murah, neutral dalam rasa dan merupakan salah satu ikan paling mampan di sekelilingnya. Tilapia adalah omnivorous, jadi mereka makan pepijat, plankton, dan tumbuhan, yang kemudiannya menjadi jinak sekalipun walaupun secara intensif dibangkitkan.
Tilapia berasal dari Afrika, di mana mereka mula-mula ditanam - mungkin oleh orang Mesir kuno. Sekarang kebanyakan ditanam di Amerika Latin, China, Indonesia dan di negara-negara selatan kita. Mereka adalah liar invasif di mana mereka boleh hidup, tetapi mati apabila cuaca menyejukkan air di bawah 50 darjah.
Satu tilapia biasa adalah antara 1-2 paun, dan hampir selalu dijual sebagai fillet tanpa kulit. Anda boleh menemui mereka berenang di restoran dan pasar Asia di dalam tangki, kerana mereka boleh bertolak ansur dengan baik. Anda dapat memilih ikan mana yang anda inginkan dalam kes tersebut, dan mereka menghantarnya untuk anda di tempat. Pretty sporty.
Apa rasa tilapia?
Baik ... tidak banyak. Ia sangat lean, sangat putih dan sangat tinggi dalam protein. Dan ia tidak mempunyai rasa sendiri. Secara peribadi, saya merasa membosankan. Beri saya tuna yang kaya, lemak atau bahkan ikan teri setiap hari. Tilapia tidak "rasa seperti ikan," itulah sebabnya ia sangat popular di Amerika Syarikat.
Sebagai tukang masak, fikirkan tilapia sebagai slate kosong untuk apa jua resipi yang anda gunakan.
Tidak seperti kebanyakan ikan, di mana kesederhanaan adalah peraturan, dengan apa-apa lagi tilapia di atas piring akan menjadi bintang, maka di sinilah anda menyerlahkan resipi salsa yang hebat, atau sos pembunuh, atau sayur-sayuran yang dikukus dengan sempurna.
Tilapia berfungsi dengan baik dengan hidangan Asia - cuba renyah-goreng dengan saus Sichuan panas rippin - dan hebat dalam ikan taco .
Bagaimana memasaknya? Tilapia adalah halus, jadi goreng terbaik, dikukus, dibakar atau dibakar. Jangan makannya mentah, dan jangan panggangnya.
NOTA: Anda tidak akan dapati banyak resipi tilapia spesifik di laman web ini, kerana ikan berfungsi dengan baik dengan resipi fillet ikan. Hanya mencari resipi fillet - atau resipi ikan secara keseluruhan apabila anda mendapatkannya seperti itu - dan sub tilapia untuk apa jua panggilan resipi. Fikirkan ia sebagai pencuci mulut sejagat ikan pemasak.