Nutty brussels sprouts, telur kaya, dan keju Pecorino yang beraroma membuat saus pasta yang cepat dan lazat (belum lagi biasa) pasta yang sudah sedia pada masa yang diperlukan untuk merebus air dan memasak pasta. Diilhamkan oleh carbonara pasta tradisional, di mana pasta panas "memasak" telur untuk sos, hidangan ini adalah yang terbaik apabila telur terbaik yang digunakan. Orang yang peduli dengan penggunaan telur mentah mungkin mahu meninggalkan mereka sepenuhnya dan hanya melapisi pasta dengan sayuran dan keju.
Apa yang Anda Perlu
- 8 auns
- brussels sprouts
- 1 sudu teh dan 1/2 sudu teh garam laut halus, ditambah lagi secukupnya
- 12 auns penne pasta (atau bentuk bersaiz gigitan lain)
- 2 sudu minyak zaitun atau mentega
- 2 ulas bawang putih, cincang
- 1/4 sudu teh serpihan merah (pilihan), ditambah dengan secukupnya
- 2
- telur
- 1/2 cawan parut
- Keju Pecorino (atau keju panggang keras yang lain, seperti Parmesan), ditambah lagi dengan rasa
Cara Membuatnya
- Bawa periuk besar air ke dalam mendidih. Masukkan 1 sudu garam dan kemudian pasta. Masak sehingga pasta lembut pada gigitan (mula mengujinya satu minit atau 2 sebelum garis panduan di dalam kotak).
- Semasa air mendidih, sediakan pucuk brussels: Potong dan buang semua hujung cincang atau kering; tarik dan buang mana-mana daun luaran yang kering, ditenun, atau kuning; gunakan dapur mandolin atau pisau tajam untuk memotong pucuk memanjang ke kepingan nipis. The brussels sprouts slices akan terbelah ke dalam sedikit cincang, yang tepat apa yang anda inginkan untuk tekstur yang bervariasi di dalam hidangan akhir.
- Semasa memasak pasta, dalam kuali yang besar di atas api yang sederhana tinggi tambah minyak zaitun , bawang putih, dan serai lada merah. Apabila harum dan mendesis, tambahkan pucuk brussels dan baki 1/2 sudu teh garam. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga pucuk brussels lembut, kira-kira 3 minit. Kurangkan haba ke bawah dan simpan panas, kacau sekali-sekala.
- Dalam mangkuk besar, pukul telur sehingga mereka dipukul dengan baik. Tambah keju dan kacau untuk menggabungkan. Mengetepikan.
- Apabila pasta selesai memasak, longkang dan segera masukkan campuran telur dan keju. Kerosakan untuk menutup pasta (penting untuk melakukan ini sementara pasta masih sangat panas, kerana haba dari pasta yang baru dimasak akan memasak telur ringan dan mencairkan keju, yang menjadikan "sos" akhir dari penciptaan ini).
- Tambah campuran panas brussels panas atau panas ke pasta dan melambung untuk menggabungkan dengan teliti. Singkirkan dan buanglah untuk menggabungkan sepenuhnya pasta dan sayur-sayuran. Masukkan lebih banyak garam, serpih lada, atau keju secukup rasa. Saya juga dikenali untuk mengisar beberapa lada hitam yang baru untuk ukuran yang baik. Hidangkan panas.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 535 |
| Jumlah lemak | 14 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 113 mg |
| Natrium | 2,005 mg |
| Karbohidrat | 81 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 22 g |