Rasa resipi rusuk utama ini adalah dari "The Flavors of Bon Appétit" oleh para editor Bon Appétit (Pantheon). Ia mempunyai bantuan dua kali ganda dari lobak - di dalam kerak dan di lobak lobak kuda yang disajikan dengannya.
Selepas daging lembu digosok dengan kerak bawang putih, pastinya disejukkan selama sekurang-kurangnya 3 jam dan sehingga 1 hari, jadi pelajari dengan sewajarnya.
Di samping itu, semangat lebah lobak perlu dimulakan sehari sebelum hidangan dihidangkan kerana ia perlu sejuk selama sekurang-kurangnya 1 hari untuk rasa yang terbaik.
Ini akan menjadi hidangan utama untuk Paskah atau sebarang hidangan istimewa. Sekiranya anda mahu, anda boleh melakukan semua penyediaan hari sebelum ini supaya semua yang anda perlu lakukan adalah memanggangnya.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Rib Ribera:
- 30 ulas bawang putih besar (tanpa ular)
- 1/4 cawan minyak zaitun
- 1/3 cawan yang disediakan lobak kuda (gaya krim putih)
- 1/2 sudu teh garam kasar
- 6 paun tulang rusuk daging lembu tanpa tulang (dipotong dengan baik)
- Garam secubit
- Cincang lada hitam
- Untuk Horseradish-Beet Relish:
- 3 bit (diameter 2 1/2 inci, dipotong)
- 1/2 cawan minyak zaitun
- 3 sudu cuka balsamic
- 1 sudu teh garam kasar
- 1/2 sudu teh lada hitam
- 1 1/2 cawan bawang merah (dicincang)
- 1/3 cawan yang disediakan lobak kuda (gaya krim putih)
Cara Membuatnya
- Untuk membuat kerak: Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F. Tosakkan 30 ulas bawang putih tanpa ular dan 1/4 cawan minyak zaitun dalam hidangan penaik dan penutup kecil. Bakar sehingga bawang putih mulai coklat, kira-kira 35 minit. Minyak zaitun parit menjadi pemproses makanan. Percuma 15 minit. Bawang bawang putih dan letakkan dalam pemproses makanan. Tambah 1/3 cawan disediakan krim gaya krim putih dan 1/2 sudu teh garam kasar. Purée sehingga hampir licin.
- Untuk memohon kerak: Tempatkan rak pada lembaran penaik rim yang besar. Taburkan rusuk perdana 6-pound utama dengan garam dan lada . Sebarkan lapisan tipis campuran bawang putih pada bahagian bawah daging lembu. Letakkan daging lembu, campuran bawang putih ke bawah, ke rak. Sebarkan seluruh bahagian atas daging lembu dengan campuran bawang putih yang tinggal. Tutup dan simpan sekurang-kurangnya 3 jam atau sehingga 1 hari.
- Untuk memanggang daging lembu: Letakkan rak di bahagian bawah ketuhar. Haba hingga 350 darjah F. Buang daging lembu dari peti sejuk dan biarkan datang ke suhu bilik. Buka dan panggang sehingga termometer dimasukkan ke dalam pusat teratas register 125 darjah F untuk jarang, kira-kira 1 jam dan 45 minit. Pindahkan daging lembu ke piring; biarkan berdiri 30 minit, ditutup dengan longgar. Tekan jus pan ke dalam periuk kecil.
- Untuk berkhidmat: Slice rusuk perdana. Menaikkan jus pan dan gerimis mereka ke atas daging lembu. Hidangkan dengan Beet, Bawang Merah dan Horseradish Relish.
- Untuk merasakan: Mulailah hari ini sebelum anda akan menghidangkan makanan. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F. Balutkan bit dalam ketebalan kerajang ganda. Bakar bit secara langsung ke atas rak ketuhar sehingga lembut, kira-kira 1 jam dan 45 minit. Unwrap the beets and cool.
- Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama 1/2 cawan minyak zaitun, 3 sudu cuka balsamic, 1 sudu teh garam kasar, dan 1/2 sudu teh lada sehingga dicampur. Campurkan dalam 1 1/2 cawan bawang merah dan 1/3 cawan yang disediakan krim gaya krim putih.
- Kupas bit dan potongnya menjadi dadu 1/3 inci. Masukkan campuran bawang merah. Tutup dan suramkan 1 hingga 4 hari.
Sumber: "The Flavour of Bon Appétit" oleh editor Appequit Bon (Pantheon). Dicetak semula dengan kebenaran.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 986 |
| Jumlah lemak | 56 g |
| Lemak tepu | 17 g |
| Lemak tidak tepu | 31 g |
| Kolesterol | 304 mg |
| Natrium | 815 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 102 g |