Ricotta dalam resipi kek blueberry ricotta kopi ini tidak menjejaskan rasa kek kopi, ia hanya memberikan kek yang sangat lembab, tekstur padat. Ia adalah iringan yang sempurna untuk sarapan pagi atau teh petang dan sangat mudah dibuat.
Apa yang Anda Perlu
- 3 gelas tepung
- 1 1/2 sendok teh serbuk penaik
- 1 sudu baking soda
- 1/2 sudu teh
- garam kosher
- 3/4 cawan mentega tanpa lemak
- 1 1/3 cawan gula perang
- 3 telur
- 2 sudu teh vanila
- 1 cawan ricotta keju
- Susu 1/2 cawan
- 1 hingga 2 cawan blueberries (segar atau beku)
- Untuk Topping Streusel:
- 2/3 cawan
- gula perang
- Tepung 1/4 cawan
- 1/2 cawan bergulung gandum
- 1 sudu teh kayu manis
- 1/2 mentega kayu
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar hingga 350 F
- Ayur tepung bersama, serbuk penaik dan soda, dan garam. Mengetepikan.
- Dalam pengadun elektrik, kacau bersama mentega dan gula sehingga lancar, 5-8 minit.
- Campurkan telur, vanila, ricotta, dan susu. Tambah secara perlahan ke mentega dan gula, mencampurkan selepas setiap tambahan.
- Perlahan-lahan campurkan dalam bahan kering.
- Lipat di blueberries, bercampur hanya sehingga dimasukkan.
- Adonan akan sangat tebal. Hancurkannya ke dalam kuali penaik ringan. Satu kuali 8x8 akan menghasilkan kek kopi tebal yang tinggi (dan mengambil masa lebih lama untuk membakar). Kuali yang lebih besar akan menghasilkan kek yang lebih nipis.
- Untuk topping streusel, campurkan bersama gula perang, tepung, gandum, dan kayu manis dalam mangkuk sederhana. Tambah mentega, menggunakan jari atau garpu untuk memecahkannya ke dalam kepingan berukuran kacang. Cukup taburkan strobus di atas adunan.
- Bakar selama 1 jam, atau sehingga tusuk gigi atau pisau yang tersangkut dalam kek keluar bersih.
Ricotta
Ricotta berkualiti tinggi licin, kaya, berkrim dan mempunyai rasa krim manis. Secara tradisinya, pembuat chees membuat ricotta segar dengan memanaskan whey (cecair yang kekal selepas membentuk dadih semasa proses cheesemaking) sehingga ia menebal menjadi dadih lembut dan lembut. Sesetengah pembuat cheesecake masih membuat ricotta dari whey dan ada yang membuatnya dari susu keseluruhan. Anda boleh membuat ricotta anda sendiri di rumah menggunakan resipi yang cepat dan mudah.
Kurang biasa, anda mungkin melihat ricotta salata dan ricotta infornata di kedai. Ricotta infornata cukup kukuh untuk dipotong menjadi baji dan mempunyai tekstur yang lembut dan rapuh. Ia mempunyai kulit coklat nipis daripada dibakar di dalam ketuhar. Walaupun teksturnya berbeza, rasa itu sangat mirip dengan ricotta segar. Ricotta salata adalah ricotta segar yang telah diasinkan dan ditekan ke dalam roda keju yang berusia selama beberapa bulan. Ricotta salata rapuh dan mempunyai rasa asin ringan.