Di Amerika Selatan, Cuba, dan negara-negara Latin lainnya, yuca, akar yang boleh dimakan dari tumbuhan ubi kayu (atau manioc), digunakan dalam cara yang sama kentang disediakan seperti dalam yuca goreng ( yuca frita ) resipi.
Kentang Yuca sentiasa dipotong menjadi baji yang tebal berbanding dengan kentang goreng Perancis yang tipis, yang menjadikannya keriting di luar dan lembut tetapi padat bertekstur di dalamnya. Anda boleh membeli akar yuca segar atau yuca beku yang sudah dikupas dan ada yang berfungsi dengan baik untuk resipi ini.
Hidangkan yuca kentang goreng dengan sos aji cabai aji atau sos huancaína (keju pedas) untuk mencelupkan.
Apa yang Anda Perlu
- 2 paun
- akar yuca (segar atau beku)
- Garam garam (halal)
- 2 cawan minyak sayuran (untuk menggoreng)
- Hiasan: Aji cabai sos lada atau sos huancaína (untuk mencelup)
Cara Membuatnya
- Jika menggunakan yuca segar , kupas yuca, potong kepingan besar, dan keluarkan akar dalam berserabut akar.
- Bawa periuk besar air masin sehingga mendidih dan masak yuca sehingga ia mula beralih lutut dan boleh ditembusi dengan mudah dengan garpu, kira-kira 20 hingga 30 minit. Tiriskan dengan teliti.
- Semak yuca untuk apa-apa kepingan berserabut yang tinggal dan keluarkannya. Potong akar yuca ke dalam baji segi empat tebal.
- Panaskan 2 inci minyak sayuran dalam kuali yang berat di atas api yang sederhana tinggi. Sebaik sahaja minyak panas (idealnya 350 F), goreng yuca dalam kelompok, beralih kadang-kadang, sehingga coklat keemasan.
- Berhati-hati mengeluarkan yuca dari kuali dengan sudu slotted atau skimmer dawai dan letakkan pada pinggan yang dibarisi dengan tuala kertas.
- Taburkan yuca dengan garam halal dan sediakan panas dengan sos lada aji cabai atau sos huancaina untuk mencelupkan.
Lebih lanjut mengenai Yuca / Cassava Root
- Yuca mempunyai rasa kanji yang unik dan lebih tekstur berserat daripada kentang.
- Untuk rasa yang optimum, apabila yuca dalam goreng, lebih baik memotongnya menjadi baji tebal dan bukannya melekat sehingga kerepek luar dan bahagian dalamnya tetap lembap dan tebal.
- Tetapi jangan batasi persediaan yuca anda untuk menggoreng. Ia juga lazat apabila dihancurkan, direbus dalam panci atau dibuat ke dalam croquette .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 791 |
| Jumlah lemak | 76 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 53 g |
| Kolesterol | 352 mg |
| Natrium | 92 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 24 g |