Cara Membuat Peaches Dried dalam Dehydrator
Buah pic kering adalah makanan ringan yang lazat, mudah alih dan sihat. Perlu diingat bahawa lebih banyak perasa buah segar yang anda mulakan dengan, lebih lazat versi dehidrasi akan.
Blanch dan Peel the Peaches
Bawa periuk besar air ke dalam mendidih pada api yang tinggi. Sementara itu, potong X kecil di bahagian bawah setiap pic menggunakan hujung pisau paring .
Masukkan periuk ke dalam air mendidih selama 1 minit. Keluarkan mereka dari air dengan sudu slotted dan pindahkannya ke mangkuk besar.
Biarkan mereka sejuk sehingga mereka selesa untuk mengendalikan.
Pelepasan ringkas harus memudahkan kulit mengupas kulit persik dengan tangan, tetapi gunakan pisau jika anda memukul sebarang bintik yang degil. Kompos atau buang kulit. Letakkan peach yang dikupas ke dalam mangkuk besar air yang berasid.
Anda boleh membuat air berasid dengan menambah 1 1/2 sudu cuka hingga satu liter air . Langkah air yang berasid meminimumkan perubahan warna dalam pic kering anda, walaupun perlu diingat bahawa mereka tidak akan mempunyai warna yang cerah seperti buah kering komersil (yang sering kali mengandungi belerang untuk tujuan menghindari perubahan warna).
Slice the Peaches
Jika anda bekerja dengan pic freestone , jalankan pisau di sekitar lilitan setiap pic. Bahagiannya harus mudah dipisahkan. Buang lubang. Potong menjadi 1/8 hingga 1/4 inci kepingan tebal. Kembalikan kepingan ke air yang berasid.
Sekiranya anda bekerja dengan pic goreng , lebih mudah untuk mengeluarkan daging pic dari lubang menggunakan pisau paring.
Potong baji 1/8 hingga tebal 1/4 inci dari lubang-lubang dan jatuhkannya kembali ke dalam air yang berasid. Buang lubang.
Menguras periuk
Setelah semua kek dikupas, dihirup dan dihiris, longkangnya di dalam colander.
Susun Potongan Peach pada Dulang Dehydrator
Susunkan persik pada dulang pengehadrator supaya terdapat sekurang-kurangnya separuh inci ruang antara kepingan.
Keringkan Peaches
Tetapkan suhu dehidrator ke 135 F / 57 C. Ia akan mengambil masa 20 - 36 jam untuk mengeringkan tepung sepenuhnya bergantung kepada bagaimana anda menghirisnya dengan tebal. Potongan-potongan itu harus terasa kering dengan sentuhan, walaupun mereka mungkin berwarna dan agak lentur.
Keluarkan Buah Kering
Anda tidak akan pasti sama ada kepingan kek telah dehidrasi sepenuhnya sehingga mereka telah disejukkan (anda tahu bagaimana kue-kue kering setelah anda mengeluarkannya daripada oven, sama dengan buah kering). Matikan penyahhidratan dan bukanya. Biarkan pic sejuk selama 20 hingga 30 minit.
Selepas tempoh penyejukan, pecahkan salah satu kepingan buah pada separuh. Tidak ada kelembapan yang kelihatan di sepanjang permukaan rehat.
Keadaan Peach kering
Walaupun selepas pic telah disahihkan dengan betul, masih ada kelembapan baki dalam buah yang anda tidak dapat rasakan. Ini tidak sepatutnya mencukupi untuk mengelakkan buah daripada selamat dipelihara dan tanpa acuan. Tetapi anda akan mempunyai produk yang lebih enak, lebih baik jika anda melakukan apa yang dipanggil "menyejukkan" buah-buahan kering.
Letakkan kepingan buah kering dan sejuk ke dalam balang kaca, hanya masukkan balang sekitar 2/3 penuh. Tutup balang. Goncangkan balang beberapa kali sehari selama satu minggu. Ini mengedarkan semula kepingan buah serta kelembapan yang mungkin masih ada.
Jika apa-apa pemeluwapan muncul di sisi balang, buah anda tidak kering cukup baik lagi, dan ia perlu kembali ke dehidrator selama beberapa jam.
Setelah peach kering dibekalkan, simpannya dalam bekas kedap udara dari cahaya langsung atau panas. Tidak apa-apa untuk mengisi balang sepenuhnya pada titik ini: 2/3 penuh hanya untuk fasa penyaman apabila anda perlu dapat menggoncang kepingan sekitar.