Takoyaki adalah makanan snek Jepun yang popular atau makanan jalanan. Ia dibuat dengan adonan pancake yang gurih, mirip dengan sepupunya okonomiyaki (pancake gurih dengan sayuran dan / atau daging) tetapi dibentuk menjadi bola bulat dan diisi dengan sotong masak. Sedangkan idea gurita dalam pancake mungkin terdengar tidak menarik pada mulanya, anda akan terkejut melihat betapa gurih, lazat, dan ketagihan makanan ringan Jepang ini! Sebenarnya, takoyaki, yang pada mulanya dirasakan sebagai makanan ringan, boleh menjadi makanan sendiri. Restoran dan takoyaki berdiri cenderung untuk menjual takoyaki dalam bungkusan 8 keping atau 12 keping, yang boleh cukup mengisi.
Istilah takoyaki adalah "tako", yang bermaksud gurita, dan "yaki", yang bermaksud panggang. Dalam beberapa terjemahan, takoyaki dirujuk sebagai gigitan gurita panggang. Takoyaki mempunyai eksterior panggang yang sangat nipis dan hampir tenggelam dengan pusat yang sangat lembut, hampir cair, dengan gigitan lembut atau sedikit kenyal dari sotong yang dimasak.
Adonan sering dimakan dengan bawang hijau yang dihiris dan halia merah (benishoga). Topping secara tradisinya adalah sos manis okonomiyaki atau takoyaki, bersama dengan bonito serpihan bonito kering (katsuobushi) dan serbuk rumput laut kering ( aonori) . Topping pilihan kreatif termasuk mayonis, keju, telur hancur, sos alternatif seperti sos teriyaki atau saus tempura, dan bawang hijau dicincang.
Apa yang Anda Perlu
- 1 2/3 cawan tepung (semua-tujuan)
- 2 1/2 cawan dashi sup
- 2 biji telur
- 1/2 paun sotong (potong direbus menjadi kepingan bersaiz gigitan)
- 1/4 cawan bawang hijau (cincang halus)
- Pilihan: 1/4 cawan benishoga (jahe merah jeruk dicincang halus)
- Pilihan: 1/4 cawan sakura ebi (udang merah kecil)
- 1 hingga 2 sudu makan minyak canola (atau lain-lain
- minyak sayuran untuk lapisan takoyaki pan)
- Untuk Topping Tradisional:
- Pilihan: katsuobushi (kering bonito serpihan)
- Pilihan: aonori (serbuk rumpai laut hijau)
- Pilihan: disediakan sos okonomiyaki (boleh digantikan dengan saus Worchestershire, sos takoyaki, atau saus tonkatsu)
- Pilihan: mayonis jenama Kewpie Jepun, atau satu lagi jenama mayonis Barat
- Untuk Topeng Bukan Tradisional:
- Pilihan: mozzarella keju, (dicincang)
- Pilihan: Keju Amerika, (dicincang)
- Pilihan: telur, (hancur)
- Pilihan:
- sos teriyaki
- Pilihan: sos tempura
- Pilihan: bawang hijau (dicincang)
- Pilihan: kizami nori atau rumpai laut kering (tipis dihiris)
Cara Membuatnya
- Pastikan anda telah pra-masak sotong dan potong menjadi kepingan bersaiz gigitan.
- Dalam mangkuk besar, buat adunan takoyaki dengan menggabungkan tepung, sup dashi, dan telur. Campurkan sehingga dimasukkan dengan baik. Perhatikan, ketebalan adunan mestilah serupa dengan sup krim dan berada di bahagian yang lebih nipis.
- Panaskan panci takoyaki dan kot setiap cetakan bulat dalam kuali dengan minyak kanola.
- Tuang adunan ke dalam acuan sehingga kira-kira 3/4 penuh.
- Letakkan sotong, halia merah, bawang hijau, dan udang merah kering dalam setiap acuan.
- Bakar bola takoyaki, membolehkannya memasak sekitar 3 hingga 4 minit sebelum membalikkan bola menggunakan takoyaki. Bakar bahagian lain takoyaki yang lain selama 3 minit sehingga coklat keemasan.
- Apabila ditenun, buang takoyaki dari kuali dan letakkan di atas pinggan.
- Hiaskan takoyaki dengan sos okonomiyaki (atau sos pengganti). Kemudian masukkan mayonis, dan taburkan dengan serpihan bonito kering dan rumput laut aonori hijau. Berikan segera.
Kombinasi rasa yang berbeza
- Telur ayam yang dihiasi dengan sos teriyaki
- Potong bawang hijau dan kizaminori (rumput laut kering yang dipotong nipis)
- Sos tempura
- Keju mozzarella yang dicincang (cair)
- Kepingan keju Amerika (cair)
Peralatan Khas
- Takoyaki tuangkan kuali besi (untuk menggunakan julat dapur), atau kuali takoyaki elektrik
- Takoyaki pilih
- Berus untuk salutan takoyaki dengan minyak (pilihan)