Mazamorra morada adalah pencuci mulut Peru yang popular yang diperbuat daripada jagung ungu dan buah ungu. Ia menebal ke dalam tekstur seperti puding dengan tepung kentang atau kanji jagung , dan dibumbui dengan kayu manis dan ulas. Rasanya sedikit seperti pai blackberry mengisi, tetapi lebih eksotik. Mazamorra mempunyai warna ungu yang mendalam (morada) yang indah, dan biasanya dihidangkan sejuk.
Chica morada adalah minuman Peru yang popular yang juga dibuat dari jagung ungu. Dua hidangan boleh dibuat dari satu periuk jagung - mendidih pertama adalah untuk mazamorra dan yang kedua adalah untuk membuat chicha. Jagung ungu yang kering boleh ditemui di pasar makanan latin atau dalam talian.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun jagung ungu kering
- 1/2 nanas (
- termasuk kulit )
- 1 quince (jika ada)
- 2-3 batang kayu manis
- 1 sudu besar cengkeh
- 1 epal
- 1 cawan buah kering (prun, aprikot, dan / atau ceri)
- 1 cawan gula
- 3 sudu kanji jagung
- Jus 1 kapur
Cara Membuatnya
- Letakkan buah kering dalam mangkuk bukti haba dan tutup dengan air mendidih . Sediakan untuk menyejukkan.
- Masukkan jagung ungu ke dalam periuk besar dan tutup dengan 10 cawan air.
- Potong nanas ke dalam kepingan dan simpanan saiz kecil. Masukkan kulit nanas ke dalam periuk.
- Suku quince (atau gantikan epal hijau) dan tambah ke periuk, bersama-sama dengan kayu manis dan ulas.
- Bawa air ke dalam mendidih dan rebus yang dibuka selama kira-kira 30 minit, sehingga cecair adalah warna ungu yang mendalam dan quince sangat lembut.
- Terikan cecair, dan kembali ke periuk. Buang jagung, quince, batang kayu manis, cengkih, dan nanas .
- Pisahkan 1/2 cawan cecair ke dalam mangkuk kecil. Kacau jagung ke dalam cecair yang berasingan sehingga benar-benar bercampur dan diketepikan.
- Masukkan gula, kepingan nanas , dan garam garam ke cecair. Kupas dan dadu epal dan tambah campuran.
- Bawa campuran ke dalam mendidih dan reneh selama 20 minit, kacau sekali-sekala, sehingga epal lembut.
- Pukul campuran kanji jagung ke dalam campuran simmering dan terus masak, kacau sentiasa, selama kira-kira 5 minit lebih atau sehingga campuran telah menebal.
- Keluarkan dari kacau panas dalam jus kapur . Hidangkan sejuk atau pada suhu bilik, ditaburi dengan kayu manis.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 139 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 4 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 2 g |