Memandangkan peranan memainkan peranan penting dalam budaya Cina, tidaklah mengejutkan bahawa orang Cina telah mengembangkan tradisi yang kuat berkaitan dengan perancangan makan. Banyak makanan mempunyai konotasi simbolik, mewakili segala-galanya dari kekayaan hingga kehidupan yang panjang.
Makanan Cina Ambil Laluan yang Berbeza
Pendekatan Cina untuk penyediaan dan penyediaan makanan sangat berbeza dari apa yang diketahui orang Barat.
Hidangan Cina mungkin bermula dengan sup dan / atau pembuka selera. Walau bagaimanapun, sup juga boleh dihidangkan dengan hidangan utama yang lain-sup dianggap sebagai minuman, dan selalunya cecair hanya dihidangkan dengan hidangan. Ini terutamanya mengenai sup "nipis", seperti sup drop telur .
Daripada hidangan utama, beberapa hidangan berbeza dihidangkan. Hidangan semua disajikan sekali gus, gaya komunal, dengan semua orang membantu diri mereka dari hidangan yang sama. (Petunjuk yang disediakan: untuk hidangan kasual orang sering mengetepikan dengan menggunakan sudu sama sekali, bergantung pada penyepit mereka sebaliknya).
Untuk pencuci mulut, orang Cina biasanya lebih suka buah segar. Apabila mereka memanjakan sesuatu yang istimewa, bukannya dimuatkan dengan gula, makanan pencuci mulut sering dipenuhi dengan bahan-bahan manis dan gurih, dari taro hingga manis kacang merah .
Dan bagaimana dengan teh? Lagipun, teh adalah minuman nasional China; terdapat beratus-ratus jenis teh yang ditanam di China.
Walau bagaimanapun, teh sering diminum selepas makan, bukan semasa makan. Ini membolehkan peminum teh mengambil sepenuhnya keupayaannya untuk membantu pencernaan.
Apa yang Biasanya Berkhidmat?
Perbezaan antara masakan Cina dan Barat adalah pentingnya biji-bijian. Memasak Cina benar-benar bijirin dan berasaskan sayuran, dengan daging, makanan laut, atau ayam bermain lebih banyak peranan sekunder.
Hidangan Cina yang betul sentiasa mengandungi keseimbangan yang sama peminat (bijirin, beras atau pati lain) dan cai (daging dan sayur-sayuran yang dimasak).
Bahagian bijirin makan sering terdiri daripada beras-hampir tidak mungkin untuk membesar-besarkan betapa pentingnya beras dalam budaya Cina. Walau bagaimanapun, ia juga boleh terdiri daripada hidangan mi, terutamanya di utara China.
Malah Keperluan Makanan untuk Hidup dalam Harmoni
Apa yang sebenarnya membezakan masakan Cina selain masakan Barat adalah harmonisasi makanan. Sebagai contoh, penulis buku masakan Helen Chen menulis bahawa ibunya tidak pernah berkhidmat dua hidangan pedas atau dua hidangan daging lembu dalam hidangan yang sama.
Sebaliknya, tukang masak Cina berusaha untuk kontras dalam rasa dan tekstur, menyajikan hidangan segar dengan yang lembut, atau hidangan hambar dengan pedas. Lebih-lebih lagi, setiap hidangan individu harus dilihat secara visual-memikirkan rusuhan warna dalam satu piring daging goreng dan brokoli dengan wortel, contohnya.
Kepentingan yang diberikan untuk mengharmonikan makanan bukan hanya untuk alasan estetik. Ahli falsafah Cina purba Yi Yin menegaskan bahawa setiap sensasi rasa kita (masam, manis, masin, pahit, dan piquant) dikaitkan dengan salah satu daripada lima sistem organ utama tubuh. Oleh itu, mengimbangi mereka adalah cara untuk mengekalkan kesihatan yang baik.
Berapa Banyak Makanan untuk Berkhidmat?
Berapa banyak makanan untuk berkhidmat, merancang untuk mempunyai beberapa hidangan kira-kira sama dengan bilangan orang yang akan makan. Sebagai contoh, menu untuk keluarga 4 atau lebih boleh terdiri daripada satu hidangan sayuran, satu daging dan satu hidangan ayam, nasi, dan sup.
Jika anda baru belajar untuk memasak makanan Cina , anda mungkin ingin memulakan dengan satu hidangan Cina dan menghidangkannya dengan hidangan lain yang anda lebih dikenali dengan sehingga anda mendapat lebih banyak pengalaman.
Sebaik sahaja anda lebih selesa dengan memasak Cina, cuba berusaha untuk variasi dalam perisa, tekstur, dan kaedah memasak makanan. Ini mungkin terdengar sukar, namun hidangan goreng boleh disediakan lebih awal daripada masa dan terus hangat, sementara hidangan kukus tidak memerlukan banyak perhatian, membebaskan anda untuk memberi tumpuan pada goreng minit terakhir.
Menu Contoh Mudah
- Resipi Resipi Jagung Krim : Sup adalah resipi mudah, menggunakan jagung berkrim kaleng, dan boleh dibuat terlebih dahulu dan dipanaskan semula jika dikehendaki.
- Spareribs dengan Resipi Saus Hoisin : sparerib yang diasinkan semalaman. Mereka boleh dibakar terlebih dahulu dan dipanaskan semula, atau dimasak (bersama dengan beras). semasa anda menggoreng daging lembu dengan kacang salji.
- Daging Kacang dengan Resep Salad Kacang Pasir : Oleh kerana anda akan mempunyai masa, ini perlu disediakan pada saat-saat akhir.
- Resipi Beras Masak : Ini boleh dengan senang hati memasak apabila anda memanaskan semula sparerib tersebut.