Paella ini untuk dua resipi memberi peluang untuk menyediakan salah satu daripada tiga jenis paella - mixta (campuran daging dan makanan laut), marisco (seafood), dan vegetariana (vegetarian). Proses untuk setiap jenis pada dasarnya adalah sama: Sediakan sofrito bawang, tomato, dan bawang putih. Kemudian, tambah ayam, makanan laut atau sayuran, dan nasi. Rebus dalam sup sehingga nasi dilakukan, dan biarkan berehat selama 5 minit.
Senarai bahan di bawah ini bermula dengan barang-barang yang semua tiga jenis paella mempunyai kesamaan, seperti bawang, kunyit dan nasi. Kemudian, pilihan bahan campuran, marisco dan vegetariana disenaraikan secara berasingan. Gunakan bahan-bahan seperti yang tersenarai, campuran dan padankan, atau buat kombinasi anda sendiri. Setiap keluarga di Sepanyol mempunyai paella versi mereka sendiri, jadi kenapa kamu tidak?
Apa yang Anda Perlu
- Bahan-bahan di All Paellas:
- 2 hingga 4 cawan kaldu (ayam, ikan atau sup sayur-sayuran)
- 3 hingga 4 sudu minyak zaitun (Sepanyol)
- 1/2 bawang kecil (kuning atau putih, diced)
- 1 bawang putih cengkih (cincang)
- 1/2 tomato (diced)
- 5 hingga 7 oz.
- "bom" beras (atau bijirin beras sederhana, seperti Calrose)
- 1 secubit
- benang safron
- Pilihan: 1/2 cawan kacang beku
- Garam secukup rasa
- Pilihan: 1 lemon
- Pilihan Bahan Campuran
- 2 tongkat ayam atau paha ayam
- 1/4 lb daging babi (lemak dipotong), dipotong menjadi kiub 1 inci
- 1 cumi (sotong)
- 4 kerang kecil, seperti venus atau manila (beku atau segar)
- 4 udang mentah, medium atau besar, pada shell
- 1/4 lada loceng manis
- Pilihan Bahan Makanan Laut
- 2 cumi (sotong)
- 4 kerang mentah dalam shell (beku atau segar)
- 6 kerang kecil, seperti venus atau manila (beku atau segar)
- 6 hingga 8 udang mentah, medium atau besar, pada shell
- 1/4 lada loceng manis
- Pilihan Ramuan Vegetarian
- 1 artichoke, dipangkas dan potong ke dalam perempat
- 1/4 medium terung, cubed
- 1/2 lada lada hijau atau merah, dihiris ke dalam jalur
- 1/2 boleh kacang putih, dibilas
Cara Membuatnya
Sediakan Bahan-bahan
- Sediakan semua sayur-sayuran dan daging seperti yang diarahkan dalam senarai ramuan.
- Panaskan kaldu di atas api sederhana hingga panas.
- Jika menyediakan makanan laut atau versi campuran , bersihkan cumi-cumi dalam dan tulang belakang, kemudian keluarkan tentakel. Potong tabung sotong ke dalam cincin. Bilas dan keluarkan semua kerang.
Masak Sofrito
- Letakkan paella atau kuali pada api sederhana dan tambah minyak zaitun yang cukup untuk melapisi bahagian bawah.
- Apabila kuali cukup panas, tumis bawang, bawang putih dan tomato dalam minyak zaitun, kacau sehingga bawang merah adalah lut.
Masak Bahan-bahan Lain
- Mixta : Tambahkan ayam dan coklat di semua sisi. Masukkan daging babi dan tumis coklat ke atas semua pihak. Kemudian tambah cumi dan masak 10 hingga 15 minit, kacau sering.
- Makanan laut : Masukkan cumi dan masak, kacau selama 10 hingga 15 minit.
- Vegetarian : Tambah artichoke, terung dan lada lada dan sauté ringan. Sayur-sayuran masih harus tegas.
Masak Nasi dan Selesai
- Masukkan nasi, percikan dalam bentuk salib pada kuali. Kacau selama 2 hingga 3 minit untuk melapisi beras dengan minyak.
- Hancurkan benang safron antara jari anda, dan tambah pada sup panas. Perlahan-lahan tuangkan sup ke dalam paella hingga bahan-bahan ditutup. Spread daging dan sayur-sayuran secara merata di bahagian bawah kuali.
- Mixta dan Makanan Laut: Setelah menambah sup, susunkan kerang (untuk versi makanan laut) di sekitar pinggir luar kuali, menunjuk ke atas. Letakkan kerang dan udang dalam kuali, tersebar secara merata. Tambah hirisan lada di atas .
- Rebus, ditemui, selama kira-kira 20 minit. Jika cecair diserap tetapi nasi tidak lembut, tambah sup dan teruskan mendidih. Jika menggunakan kacang polong, taburkan ke atas apabila nasi hampir dimasak. Jika membuat vegetarian, tambah kacang putih.
- Apabila beras dimasak, musim untuk rasa garam, keluarkan dari panas dan tutup dengan aluminium foil atau tuala teh besar. Ini membolehkan paella berehat selama 5 minit sebelum berkhidmat. Sapu lemon, jika menggunakan, ke dalam baji dan berkhidmat bersama paella.