Crespelle adalah lempengan kertas tipis, setara Itali dengan crêpes Perancis , dan seperti versi Perancis, mereka boleh sama ada manis atau gurih. Resipi ini adalah versi manis yang sangat mudah, yang boleh dihidangkan dengan topping atau mengisi pilihan anda: Nutella ( cuba buat sendiri! ), Coklat cair yang gelap, buah segar seperti strawberi atau pisang, krim chestnut, mascarpone atau krim ricotta , zabaglione , jem , dan lain-lain
Untuk membuat ini menjadi versi yang gurih, hanya tinggalkan gula dan alkohol dan sedikit meningkatkan jumlah garam. Dalam hal ini, anda boleh menggunakan apa-apa bilangan tampalan yang gurih; yang biasa ialah bayam-dan-ricotta, pengisian yang sama yang akan digunakan dalam bayam-dan-ricotta lasagne atau spinach-and-ricotta cannelloni , sebenarnya.
Walaupun hidangan kini mempunyai keanggunan tertentu untuknya, pada masa lalu crespelle dianggap sebagai makanan orang miskin. Perubahan itu berlaku pada tahun 1895, ketika Henri Carpentier, Maître di Café de Paris, Montecarlo, menyiapkan mereka di meja untuk Prince of Wales, Edward VIII. Edward menamakan mereka selepas rakan wanitanya - Cr ê pes Suzette .
[Disunting dan diperluas oleh Danette St. Onge pada 12 Jun 2016.]
Apa yang Anda Perlu
- 1 telur ditambah 2 kuning telur (rizab 1 putih untuk kemudian)
- 2 sudu gula (omit jika membuat crespelle yang gurih)
- 1 jus garam yang murah hati (1/2 sudu teh untuk crespelle yang gurih)
- Tepung 4/5 cawan (100 g)
- 1 cawan (250 ml) susu sejuk
- 2 sudu brendi atau rum (omit jika membuat crepelle yang gurih)
- 6 sudu mentega tanpa lemak
- A cr ê pe pan
- Berus dapur
Cara Membuatnya
- Pukul telur dan kuning bersama dengan gula dan garam, kemudian masukkan tepung dan perlahan-lahan menambah susu, untuk mendapatkan adonan berkrim.
- Whip telur putih putih kepada puncak yang teguh dan lipat dengan teliti dalam minuman keras, kemudian lipat campuran ke dalam adunan. Cairkan 2 sudu mentega dan lipat ke dalam adunan juga. Biarkan adonan duduk di tempat yang sejuk selama sekurang-kurangnya 1 jam.
- Apabila anda sudah bersedia untuk meneruskan, panas pan krep anda ke atas api sederhana. Melelehkan mentega yang tersisa dan berus ringan di kuali . Tuang 2-3 sudu adonan ke tengah kuali dan edarkannya secara merata dengan memiringkan kuali. Masak selama beberapa minit, kemudian flip crespella dan masak selama beberapa minit lagi; jangan biarkan ia menjadi terlalu coklat Teruskan sehingga anda telah selesai adunan itu, menyusun crespelle siap di atas pinggan dan menutupnya dengan kain untuk menghangatkannya.