Ini adalah sejenis etouffee udang Creole yang dibuat dengan tomato, udang segar, dan "triniti suci" bawang, saderi, dan lada. Sekiranya anda ingin menjamu selera, ini adalah hidangan yang lazat untuk dimulakan.
Etouffee adalah perkataan Perancis bererti "tersentuh" atau "mati lemas." Seperti yang anda dapat lihat dalam gambar, udang disemai dengan gabungan sayur-sayuran dan tomato yang dicincang dalam roux coklat yang kaya.
Roux coklat dan penambahan tomato adalah tipikal Creole étouffée.
Kebanyakan bumbu Creole dan Cajun dibuat dengan banyak garam, jadi rasa dan tambah garam, jika diperlukan, sebelum menambah udang.
Ini juga merupakan resipi yang hebat. Sediakan sos tetapi jangan tambahkan udang. Sebelum makan malam, buat beras. Bawa sos kepada reneh, tambah udang, dan teruskan dengan resipi.
Apa yang Anda Perlu
- 7 sudu mentega tanpa santan *
- 1 bawang besar (dicincang)
- 1 1/2 cawan saderi (dicincang)
- 1 cawan lada loceng, hijau atau gabungan hijau dan merah (dicincang)
- 3 ulas bawang putih (cincang)
- 6 sudu tepung
- 8 auns jus kerang atau stok udang
- 1 (14.5-ounce) boleh tomato (diced)
- 1 daun bay
- 1 hingga 2 sudu makan perasa Creole (sebaik-baiknya tanpa garam)
- 1/4 sudu teh tanah lada hitam
- Dash garam, secukup rasa
- 1 1/2 hingga 2 paun udang segar (kupas dan deveined)
- 2 cawan nasi panas yang panas, untuk hidangan
- Hiaskan:
- peterseli segar atau bawang bawang hijau yang dicincang (dicincang)
Cara Membuatnya
- Pertama, jelaskan mentega itu. Melelehkan mentega dalam periuk berat di atas api yang rendah. Biarkan ia reneh sehingga buih naik ke bahagian atas. Sebaik sahaja mentega berhenti membuat bunyi berderak dan tidak lagi ada buih yang naik ke atas, keluarkan dari haba dan biarkan sejuk sedikit. Kebanyakan pepejal akan berada di bahagian bawah. Skim mana-mana buih dengan sudu. Terikan melalui penapis yang dibarisi dengan cheesecloth.
- Selepas menjelaskan mentega, anda akan mempunyai kira-kira 4-5 sudu untuk roux itu .
- Potong bawang, saderi, lada beling, dan bawang putih. Mengetepikan.
- Masukkan mentega yang dijelaskan dalam ketuhar Belanda atau periuk berat yang besar. Panaskan api panas sederhana dan tambah tepung.
- Masak, memukul terus, sehingga roux berwarna perang keemasan, tentang warna mentega kacang.
- Masukkan sayur-sayuran cincang ke roux dan terus masak, kacau kerap, sehingga bawang menjadi lutut, kira-kira 10 hingga 12 minit.
- Tambah jus kerang atau stok udang dan tomato, bersama dengan 1 sudu makan perasa Creole, daun bay, dan lada hitam tanah. Bawa ke mendidih. Kurangkan haba hingga rendah dan reneh selama 30 hingga 45 minit, atau sehingga sayur-sayuran menjadi lembut.
- Jika campuran sosnya nampaknya terlalu tebal, nipisnya dengan sedikit jus kerang, stok udang, atau beberapa sup ayam.
- Rasa dan tambah lagi perasa dan garam Creole, seperti yang diperlukan.
- Tambah udang dan terus masak selama kira-kira 3 hingga 4 minit, atau sampai udang dimasak.
- Untuk setiap hidangan, letakkan sendok besar beras di tengah plat dalam atau mangkuk cetek. Minum udang ektouffée di sekitar nasi. Taburkan dengan sedikit pasli cincang segar atau bawang hijau.
- Hidangkan dengan salad yang mudah dibuang dan roti atau gulung roti Perancis .
Anda mungkin juga berminat
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 560 |
| Jumlah lemak | 19 g |
| Lemak tepu | 10 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 301 mg |
| Natrium | 1,054 mg |
| Karbohidrat | 59 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 39 g |