Babka telah menjadi roti bakar yang halus selama beberapa dekad (sekurang-kurangnya!), Dan khusus nenek Yahudi untuk lebih lama lagi. Tetapi roti manis ragi, yang diiris dengan pusaran pengisian, mempunyai zaman kegemilangan yang tidak dapat dinafikan. Sesetengah kredit "Seinfeld" bukan sahaja dengan memasukkan babka ke dalam kesedaran kebudayaan pop kolektif, tetapi dengan menanam benih perdebatan mengenai sama ada pengisian coklat lebih baik dari kayu manis. Itu tambang Israel dan Ashkenazi sedang berkembang di restoran kelas atas, buku masakan dan majalah makanan tidak menyakiti. Dan seksyen salib roti itu tidak dapat dinafikan berpotensi fotografer menjadikan babka salah satu pastri seksi di zaman Instagram, blog makanan dan laman memasak.
Hari ini, adunan berlamina yang berasaskan mentega adalah kemarahan dengan kedua-dua tukang roti profesional dan rumah, tetapi menurut ahli sejarah Gil Marks, permulaan babka - dan bahan-bahannya - adalah rendah hati. Secara amnya, mereka dibuat dari doh challah berasaskan minyak, yang merupakan kebanggaan untuk menjaga pareve roti . Mereka babkas telah tersebar dengan jem atau kacang, sementara tambalan hari ini condong lebih dekaden. Tetapi apa-apa jenis doh dan mengisi yang anda suka, anda akan mendapat banyak pilihan resipi di sini. Dan sementara hasilnya kelihatan rumit untuk dicapai, dengan sedikit latihan, anda akan mendapati bahawa teknik itu cukup mudah, dan hasilnya benar-benar lazat!
01 dari 10
Apple Babka Uri Scheft (Diary)Dalam buku masakannya, Breaking Breads: A New World of Baking Israel , Uri Scheft menulis, "Pada musim gugur, ketika epal segar dan manis, saya mengembalikannya ke dalam babka epal untuk meraikan Tahun Baru Yahudi, Rosh Hashanah . Buah segar bermusim sentiasa melengkapi babka-jadi anda boleh mencuba plum atau aprikot sebagai pengganti epal dan membuatnya pada bila-bila masa sepanjang tahun. "
Kami mengesyorkan memanfaatkan apa sahaja buah-buahan bermusim yang anda miliki dan menjadikannya babka. Sekiranya anda mempunyai epal, beri ini!
02 dari 10
Labu Labu Babka (Susu atau Pareve)Pita kebaikan rempah labu berjalan melalui doh berbunga manis babka yang indah ini . Dihiasi dengan cranberry kering, ia membuat musim luruh yang lazat atau merawat musim sejuk dengan kopi atau teh. Sudu sebati dan kisar dengan keju krim untuk sarapan pagi, atau khidmatnya sebagai sebahagian daripada hidangan penutup pencuci mulut. Bonus: anda boleh meninggalkan telur dan gunakan cadangan ramuan bukan tenusu untuk vegan babka.
03 dari 10
Chocolate Babka (Dairy)Chocolate babka tidak dapat dinafikan salah satu lelaran yang paling popular. Resipi Barbara Rolek memanggil pengisian coklat kalengan, tetapi jika anda tidak dapat menemuinya (dan tidak merasa seperti membuat pengisian dari awal), ambil isyarat dari Uri Scheft, dan sebarkan adunan dengan Nutella, kemudian taburkannya dengan cip coklat mini.
04 dari 10
Apricot Pistachio Babka (Pareve)Babka ini, dari buku masakan Bubbe dan Me di Dapur, berkahwin dengan rasa Sephardic aprikot tart dan pistachio dengan pastry bergaya Ashkenazi yang sangat klasik. Resipi itu bebas tenusu, walaupun anda boleh menggantikan susu dan mentega untuk susu kedelai dan minyak kelapa jika anda lebih suka. Resipi juga termasuk gambar langkah demi langkah untuk mengisi dan membentuk roti.
Apricot Pistachio Babka dari The Nosher
05 dari 10
Cinnamon Babka (Dairy)Bagi setiap penyokong coklat babka, ada orang lain yang bersumpah bahawa babka kayu manis adalah yang terbaik. Sesetengah resipi termasuk kismis dan / atau kacang-kacangan cincang dalam pengisian, walaupun ini menggunakan tongkat kayu storebought dan mengoyakkan telur putih untuk mencapai pusaran roti.
06 dari 10
Babka mabuk (Shikker Babka; Tenusu atau Pareve)Dalam Ensiklopedia Makanan Yahudi , Rabbi Gil Marks, seorang ahli sejarah makanan terkenal, mencatatkan bahawa untuk Purim, beberapa tukang roti akan berkhidmat sebagai " shikkera babka (secara harfiah 'nenek mabuk') - versi yang tidak dimakan menyerupai sirap yang dicampur dengan wiski atau rum , sama seperti savarin dan baba au rhum (teknis babka au rum ). Walaupun versi itu mungkin kelihatan seperti babka Poland yang berbentuk serban , ia masih memberi inspirasi kepada soalan ini: Kenapa tidak coklat babi coklat soused? Jawapan: pesta ini -ready, babak dewasa sahaja .
07 daripada 10
Babka Keju (Diary)Pakar Makanan Eropah Timur Barbara Rolek berkongsi resipi ini untuk Babka Keju . Pengisian berasaskan krim keju yang manis dihidupkan sepanjang pastri di atas pastri, yang menjadikan merawat sempurna untuk dinikmati dengan kopi. Resipi itu membuat 3 roti, tetapi Rolek menyatakan bahawa mereka membeku dengan baik.
08 dari 10
Keju Kambing Herbal dan Apricot Babka (Susu)Penambah manis mungkin menjadi norma, tetapi itu tidak bermakna pilihan yang enak tidak sama lezat. Babka ini mencantas tali antara kedua-dua, dengan reben jem aprikot dan keju kambing herbal berputar sepanjang. Pecah badam di atas roti, yang membuat iringan hebat ke piring keju dan wain atau koktel.
09 dari 10
Babi Vegan Savory Dengan Kumbung, Basil dan Sour Cashew CreamGoogle "babka," atau "vegan babka" dan anda akan mendapat banyak pulangan untuk versi coklat. Tetapi jika anda sedang memburu riff yang benar-benar inovatif pada resipi, pemilihan ini adalah tipis. Oleh itu, ia adalah peluang yang menggembirakan apabila jurugambar dan blogger Kati Boden's Savory Babka dengan Koriander, Basil dan Sour Cashew Cream: ia vegan, dan mempunyai bijirin yang dieja, herba segar, dan krim masam berasaskan berasaskan jambu buatan sendiri. Doh, ternyata, telah diilhamkan oleh challah air ini , yang sangat baik kerana babkas pada asalnya dibuat dengan doh challah berasaskan minyak (bukannya adunan mentega berlamina yang begitu popular sekarang).
Babi Vegan Savani dengan ketumbar, Basil dan Sour Cashew Cream dari Black White Vivid
10 daripada 10
Gluten Free Chocolate Babka (Dairy)Jika anda tidak boleh makan gluten, tanggapan penghirisan ke dalam babka dan mengambil gigitan mungkin kelihatan seperti mimpi. Pertimbangkan Gluten Free pada seorang blogger Shoestring Nicole Hunn, ibu saudara dongeng babka anda, kerana dia berjaya merancang resipi tanpa gluten yang mendapat pemenuhan keinginan kuliner yang ditulis di atasnya.
Gluten Free Chocolate Babka dari Gluten Free on Shoestring