Daripada pilihan biasa Cake Red Velvet untuk ulang tahunnya, suami saya memilih Cassata Cake tahun ini. Pengisian Kek Cassata ini mengingatkan saya tentang pengisian di Cannoli , hidangan pencuci mulut Itali yang lazat. Pengisian dibuat dengan ricotta susu penuh dan cip coklat mini. Ricotta membantu memotong manisnya kek.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Pengisian:
- 30 auns ricotta (susu keseluruhan)
- 2-1 / 4 cawan tepung gula (diayak)
- 1 sudu teh
- kayu manis (tanah)
- 1 sudu vanila
- 6 auns chocolate chips (mini semi-manis)
- 2 lemon (
- semangat )
- Untuk Kek:
- 2 lapisan kek (
- putih ,
- kuning atau rasa kegemaran anda)
- 1/2 cawan rum (atau Marsala)
- 2 sudu air
- Untuk Frosting:
- 2 cawan krim sebat (berat)
- 1/3 cawan tepung gula (
- diayak )
- 1 sudu rum (atau Marsala)
- Pilihan: cip coklat (mini tambahan)
- Pilihan: strawberi
- Pilihan: tudung coklat
- Pilihan: lemon zest (tambahan)
- Pilihan: ceri maraschino
Cara Membuatnya
Pengisian:
Dalam mangkuk besar, gabungkan ricotta, gula tepung, kayu manis dan vanila dengan pengadun elektrik. Apabila campuran ricotta adalah licin mungkin (ricotta masih akan menyebabkan ia mempunyai beberapa ketulan), kacau tangan dalam cip coklat dan semangat lemon. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan singkapkannya sekurang-kurangnya selagi ia diperlukan untuk membakar kek. Langkah ini boleh dilakukan sehingga satu hari lebih awal jika dikehendaki.
Kek:
Buat kek rasa 2-lapis kegemaran anda. Setelah lapisan kek benar-benar sejuk, sama ada menggunakan pisau bergerigi panjang atau flos gigi untuk mengirisnya secara mendatar ke dalam 2 lapisan, dan ini akan memberikan anda sejumlah 4 lapisan. Dalam mangkuk kecil, campurkan rum (atau Marsala) dengan air. Gunakan berus pastri untuk menyikat bahagian atas lapisan kek dengan campuran minuman keras. Berikannya satu minit atau lebih untuk menyerap alkohol sebelum membina kek.
Memasang Kue Cream Cassata Itali :
Letakkan satu lapisan kek di bahagian bawah kek keju (periuk 9 inci) dan sebarkan dengan 1/3 campuran mengisi. Ulangi dengan 3 lapisan lain. Balut kek lapis dalam plastik dan simpan selama sekurang-kurangnya 4 jam. Menyejukkan kek dalam malam adalah yang terbaik.
Dalam empat jam atau keesokan harinya, buat pembekuan krim cambuk. Selanjutnya, buka kek dan berhati-hati mengalihkannya ke plat hidangan dengan menggunakan dua spatula yang kuat. Frost atas kek dan kemudian sisihkan dengan campuran krim. Hiaskan dengan serutan coklat pilihan atau cip coklat mini. Ceri Maraschino di sekitar bahagian atas kek boleh kelihatan cantik juga.
Frosting:
Keesokan harinya, cambuk krim dengan gula dan minuman keras bubuk. Pukul cukup lama bahawa puncak teguh terbentuk. Simpan krim disebat di dalam peti sejuk sehingga siap digunakan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 360 |
| Jumlah lemak | 15 g |
| Lemak tepu | 10 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 30 mg |
| Natrium | 397 mg |
| Karbohidrat | 40 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 11 g |