Apa itu Coklat Mexico?
Jika anda bertanya kepada beberapa orang apa sebenarnya cokelat Mexico dan bagaimana ia berbeza dari coklat lain-anda mungkin mendapat beberapa balasan yang sangat berbeza. Ada yang mengatakan bahawa ia hanya coklat yang dibekalkan dengan rempah-rempah tertentu dan / atau lada panas, yang lain akan mendakwa bahawa istilah itu merujuk kepada produk tradisional yang digunakan untuk membuat minuman coklat panas , sementara yang lain akan mengekalkan frasa itu boleh digunakan untuk coklat dalam apa jua bentuk yang dikelompokkan di dalam sempadan Mexico.
Coklat Spiced dalam Resipi
Dalam banyak resipi moden di negara-negara berbahasa Inggeris, istilah coklat Mexico digunakan untuk menunjukkan bahawa rempah-yang paling sering kayu manis dan vanila-termasuk dalam profil perisa hidangan. Sos Coklat Mexico dan Kek Coklat Mexico adalah contoh penggunaan frasa ini. Walaupun hidangan tertentu (dan kebanyakan orang lain seperti mereka) hampir pasti berasal dari luar negara itu, kombinasi coklat, kayu manis, dan vanila adalah sangat otentik Mexico. Pada zaman pra-Hispanik, apabila coklat panas adalah minuman ritualistik yang diperuntukkan terutamanya untuk golongan elit, ramuan seperti vanila dicampur dengan kakao tanah dan menjadi minuman berasaskan air. Dalam zaman Kolonial, kayu manis dari Timur Jauh diperkenalkan ke dalam masakan Mexico, di mana ia kekal pada hari ini dengan kukuh sebagai bahan asas dalam hidangan yang manis dan gurih.
Coklat Dengan Cili Lada
Lada panas dan coklat - dua bahan yang diberikan kepada dunia oleh Mexico - telah digunakan bersama di negara itu untuk beratus-ratus, jika tidak beribu-ribu tahun.
Adalah dipercayai bahawa Aztecs meminum minuman coklat panas mereka dengan lada chili, dan pastinya kedua-dua rasa hadir dalam sos memasak yang kompleks seperti tahi lalat .
Gabungan ini telah menjadi popular dalam beberapa tahun kebelakangan ini dalam dunia berbahasa Inggeris. Bar gula-gula coklat Chile yang mudah dijumpai, dan resipi untuk merawat seperti dan Chocolate Bark Pedas , Vegan Chocolate Mexican Vegan , dan Chocolate Dipped Mango (semua yang menghitung cayenne di antara ramuan mereka), dan Aztec Truffles (mengandungi serpihan lada merah ) telah menjadi arus perdana.
Coklat Minuman Mexico
Jenis coklat yang digunakan di Mexico untuk membuat minuman coklat panas dipanggil coklat de mesa (secara harfiah, "coklat jadual"). Ia terdiri daripada kakao nibs panggang dan tanah dengan badam, gula, kayu manis, dan sering bahan-bahan lain seperti vanila atau rempah tambahan. Campuran ini, dalam keadaan cecair atau separa cair, dicurahkan ke dalam acuan dan disejukkan; kepingan pepejal (dalam bar atau bentuk potongan) kemudian dibungkus dan dijual. Potongan-potongan ini kemudiannya dipecahkan dan ditambahkan kepada susu atau air untuk membuat minuman yang menghibur, atau benjolan dimasukkan sebagai satu bahan (banyak) dalam masakan masak tradisional seperti tahi lalat .
Kedua-dua jenama komersil besar cokelat meja Mexico yang terdapat di Amerika Syarikat ialah Ibarra dan Abuelita Nestle, dan ini biasanya terdapat di pasar raya besar dan di kedai runcit Mexico . Beberapa jenama lain wujud di rantau ini. Jika anda cukup bernasib baik untuk mencari pelbagai tempatan dan / atau pelbagai artisanal, dengan segala cara cuba!
Jika anda tidak dapat mencari apa-apa coklat meja Mexico sama sekali, gunakan resipi ini untuk membuat pengganti yang munasabah (walaupun tidak asli Mexico).
Bagaimana Membuat Coklat Hot Mexican yang Tulen
Gula-gula Chocolate: Mexico vs Gaya Eropah
Coklat sentiasa dikaitkan dengan Mexico dengan minuman panas tradisional, bukannya sebagai gula-gula. Coklat sebagai gula-gula wujud di sana, tentu saja (beberapa jenama bar gula-gula yang lebih popular adalah Carlos V, Tin Larín, Bocadín, dan Cremino), tetapi pembuatan gula coklat coklat komersil tidak pernah benar-benar mencapai kecanggihan atau ketinggian kualiti chocolatiers utama dunia. Kakao Mexico pedesaan telah diperhalusi dan diperkayakan di negara-negara Eropah, dan proses untuk menghasilkan produk yang konsisten dan halus telah disempurnakan di sana-itulah sebabnya hari ini, apabila anda ingin mengesan seseorang dengan kotak bonbon coklat, anda mungkin memilih jenama Belgium atau Switzerland dan bukannya Amerika Latin.
Mana yang lebih baik: Coklat Mexico atau Eropah?
Walaupun setiap varieti mempunyai penyokongnya (seringkali sangat bersuara), tidak ada cara untuk menentukan jenis yang "lebih baik", kerana kedua-duanya adalah produk yang sangat berbeza.
Jawapannya berbeza-beza dalam setiap situasi, bergantung pada penggunaan yang dimaksudkan dan keutamaan peribadi. Coklat Mexico secara amnya cenderung menjadi kasar atau berminyak dalam tekstur, persembahan dalam negara, dan agak kurang sengit-walaupun selalunya lebih rumit. Coklat gaya Eropah sering sangat licin dan lebih kuat coklat dalam rasa, dan jenis "gelap" sering dianggap lebih canggih atau wajar. Ini hanya generik, tentu saja, dan banyak pengecualian ada di kedua belah pihak.