Thai kari ayam panang (juga dieja penang seperti negeri Malaysia utara) mempunyai kari merah yang hangat dan kaya dengan rasa dari Malaysia, Burma, dan India.
Jangan dimakan dengan senarai panjang ramuan dalam sos panang Thai . Mereka semua memerlukan sedikit persiapan dan hanya dibuang ke dalam pemproses makanan atau pencincang dan mudah terbakar. Tetapi tanpa bahan-bahan itu, hidangan anda akan kekurangan rasa yang kaya dan rumit yang dimaksudkan untuk dimiliki.
Secara tradisinya, kari ini akan dimakan pada dapur atau api kayu. Untuk memudahkan penyediaan, resipi ini memberikan arahan untuk memasak ketuhar tetapi ia boleh direbus di atas kompor jika dikehendaki, pastikan untuk menutupnya dan kacau sekali-sekala sehingga dimasak.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun keping ayam, payudara, paha atau drum
- 3 tomato, dipotong menjadi baji
- 1 buah lada merah atau lada merah manis, dihiris
- 2 kaffir
- daun kapur , atau daun bay pengganti
- 1/2 cawan longgar
- Daun kemangi segar , ditinggalkan keseluruhan atau kira-kira dicincang jika daun adalah besar
- Sos Kari:
- 4 sudu tomato paste
- 1 biji bawang kecil, bersaiz
- 1 keping saiz galangal atau halia, dihiris
- 3 ulas bawang putih
- 1 sudu besar
- sos soya
- 1/2 sudu kecil sos kicap
- 2 sudu besar
- sos ikan
- 1 sudu teh
- belacan
- 1 sudu paprika
- 1 sudu besar serbuk cili
- 1/2 sudu ketumbar tanah
- 1/2 sudu keseluruhan
- jintan
- 1-2 cili merah, cincang, atau 1/2 hingga 1 sudu teh
- cili kacang lada atau serpihan cabai secukup rasa
- 1/2 sudu teh kunyit
- 1/2 sudu teh kayu manis
- 1/8 sudu teh pala
- 1/8 sudu teh ulas tanah
- 1 boleh santan berkualiti tinggi
Cara Membuatnya
Buat Sos Kari
- Untuk mangkuk kerja atau pemproses makanan, tambahkan pasta tomat, bawang kuih, galangal atau halia, bawang putih, kicap, kicap hitam, sos ikan, pasta udang, paprika, serbuk cili, ketumbar, chili atau lada cayenne, pala, ulas, santan dan jus kapur. Proses dengan baik.
- Tuangkan sos ke dalam hidangan kaserol. Sekiranya anda ingin lebih banyak sos, tambah sehingga 1/2 cawan stok ayam yang baik dan kacau bersama.
Tambah ayam
- Ketuhar ketuhar kepada 375 F.
- Masukkan potongan ayam ke dalam hidangan kaserol bersama dengan biji jintan dan daun limau atau daun bay. Campurkan dengan baik.
- Tutup casserole dan bakar selama 45 minit.
- Keluarkan dari ketuhar dan tambahkan tomato dan lada. Aduk dengan baik, kemudian kembali ke oven untuk membakar 15 hingga 20 minit lagi, atau sehingga masak ayam dan sayur-sayuran dimasak.
- Lakukan ujian rasa dan tambahkan lebih banyak sos ikan jika tidak cukup asin atau lebih banyak santan atau sedikit yogurt jika terlalu pedas. Sekiranya terlalu asin, tambah lebih banyak jus limau.
- Taburkan dengan daun basil segar dan berkhidmat dengan banyak beras melati Thailand (putih atau bijirin penuh).
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 580 |
| Jumlah lemak | 31 g |
| Lemak tepu | 17 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 109 mg |
| Natrium | 1,211 mg |
| Karbohidrat | 41 g |
| Serat | 12 g |
| Protein | 42 g |