Resipi roll telur ini renyah, lazat dan mudah dibuat. Pengisian gulung telur terdiri daripada banyak sayur-sayuran segar dan telur kecil, menjadikan resipi ini pilihan yang tepat untuk peminat makanan vegetarian Thai (arahan vegan juga disertakan di sini). Dapatkan rakan atau keluarga anda untuk membantu dengan melancarkannya - ia menyeronokkan untuk dilakukan dan akan mempercepat proses. Tetapi walaupun anda membuatnya bersendirian, anda akan mendapati gulungan telur ini cepat dan ringkas untuk disatukan. Sangat baik sebagai pembuka selera atau sebagai sebahagian daripada hidangan lengkap - hanya pasangkan dengan salad Thai atau hidangan mi.
Nota kepada vegans: Ia agak mudah untuk mencari pembungkus telur telur / tenusu tanpa susu di pasar makanan Asia. Cari mereka di bahagian peti sejuk.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Saus Stir-Fry:
- 2 sudu besar.
- sos ikan atau saus ikan vegetarian (boleh didapati di kedai makanan Vietnam), atau menggantikan kicap
- 1 sudu besar. sos soya
- 1 sudu besar. jus limau (diperah baru)
- 1 sudu kecil. gula
- Untuk Eggrolls
- 1 bungkus pembungkusan telur bungkus (cari mereka di bahagian peti sejuk atau peti sejuk di pasar raya atau kedai makanan Asia)
- 1 sudu besar.
- minyak untuk menggoreng , ditambah kira-kira 1 cawan canola atau minyak lain untuk menggoreng
- 3 ulas bawang putih (cincang)
- Pilihan: 1 cabai merah atau hijau (cincang)
- 5 hingga 6 cendawan shiitake segar (dihiris dan dicincang halus)
- 1/4 cawan wain putih atau sherry (atau gunakan wain masak atau sherry)
- 1 cawan
- Kubis Cina atau kubis biasa "putih" (dihiris atau dicincang menjadi kepingan nipis yang panjang)
- 3 musim bunga hijau musim bunga (dihiris panjang ke dalam sepadan)
- 1 hingga 2 telur (vegan boleh meninggalkan telur, atau menggantikan 1/4 cawan lembut
- tauhu )
- 3 cawan pucuk segar
Cara Membuatnya
- Campurkan semua "sos kacau" bersama-sama dalam cawan. Mengetepikan.
- Sekiranya beku, keluarkan pembungkus telur dari pembeku dan biarkan cair semasa anda menyiapkan pengisian.
- Letakkan kuali atau kuali besar di atas api yang sederhana tinggi. Swirl 1 sudu besar minyak di sekeliling kuali, kemudian tambah bawang putih dan cabai, jika menggunakan. Kacau selama 30 saat untuk mengeluarkan wangian.
- Tambah cendawan ditambah 1 sudu anggur. Kacau hingga 1 hingga 2 minit sehingga cendawan telah melembutkan. Tambah wain lagi apabila pan menjadi kering.
- Masukkan kubis dan daun bawang, terus goreng dengan cara yang sama selama 1 hingga 2 minit, atau sehingga kubis telah melembutkan sedikit.
- Tolak bahan ke bahagian sebelah kiri kuali atau kuali. Hancurkan telur ke ruang yang telah anda buat, kemudian kacau dengan cepat (seperti anda membuat telur hancur). Apabila kebanyakan telur dimasak, campurkan dengan bahan-bahan lain. Jika membuat versi vegan, tambahkan tauhu sekarang.
- Masukkan taugeh dan sos kacau. Kacau sebentar, kira-kira 1 minit, membolehkan pucuk kacang menjadi garing.
- Keluarkan dari haba dan lakukan ujian rasa. Jika tidak cukup masin, tambahkan sedikit lagi sos ikan (atau garam untuk vegan) untuk menyesuaikan rasa.
- Pisahkan 3 hingga 6 bungkus roll telur, satu demi satu, dari bungkusan dan tempat di permukaan yang bersih dan kering. Hidupkan pembalut supaya ia adalah berlian, dengan salah satu pinggir tajam menghadap anda. Letakkan kira-kira 1 sudu besar campuran campuran goreng di tengah bungkus pertama. Cuba abaikan penggunaan cecair sebanyak mungkin - pengisian yang lebih kering lebih baik.
- Lipat sisi pembalut ke atas pengisian, kemudian gulung dari bawah. Cubit pusat (jika perlu) untuk membuat roll, seperti sosej. Selamatkan akhir roll dengan memberus dengan telur kecil yang dipukul (vegan boleh menggunakan air).
- Teruskan berguling dengan cara ini sehingga semua pengisian telah digunakan. Semasa anda bekerja, letakkan gulungan telur di atas pinggan dan tutup dengan kain lembap untuk mengelakkannya daripada mengering.
- Letakkan 1 cawan (atau lebih) minyak dalam kuali menggoreng kecil ke atas minyak haba yang tinggi - hendaklah lebih kurang 1 inci. Apabila minyak mula membentuk garis bergerak yang nipis di bahagian bawah kuali, tolak panas sedikit.
- Sapukan sudut satu telur ke dalam minyak. Sekiranya ia mula mendesis dan masak, minyak sudah siap. Jika tiada apa yang berlaku, biarkan minyak panas lebih lama.
- Apabila minyak sudah siap, gulungkan gulungan telur dengan teliti, atau letakkannya dalam minyak dengan tong. Biarkan masak 1 minit, sehingga coklat keemasan, dan flip menggunakan penyepit untuk memasak sebelah lain.
- Letakkan gulungan telur yang telah dimasak pada kain bersih atau tuala kertas ke longkang.
- Hidangkan panas dengan Thai Sweet Chili Sauce sebagai berenang (terdapat di kebanyakan kedai runcit atau kedai makanan Asia ).
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 129 |
| Jumlah lemak | 2 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 39 mg |
| Natrium | 665 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 8 g |