Orang jarang mengaitkan Judaisme dengan Itali, mungkin kerana Rome telah menjadi tuan rumah kerusi Gereja Katolik selama hampir 2000 tahun. Walau bagaimanapun, orang Yahudi tiba di hadapan Peter dan Paulus. Sesungguhnya pedagang Yahudi membina salah satu sinagog pertama (jika bukan yang pertama) di luar Timur Tengah di Ostia Antica pada abad kedua SM. Tidak banyak struktur kekal, tetapi terdapat Menorah yang diukir dalam pelepasan bas di salah satu batu.
Dengan masa bertambahnya populasi Yahudi, membesar oleh kedatangan para pedagang, pelarian, budak. Orang telah mengira bahawa oleh pemerintahan Tiberius (14-37 AD) terdapat lebih daripada 50,000 orang Yahudi yang tinggal di Rom, dan berpuluh-puluh masyarakat Yahudi yang tersebar di seluruh Semenanjung.
Di Itali?
Sama seperti jiran-jiran mereka, mereka mengalami ribuan tahun pencerobohan yang menyusul kejatuhan Empayar Roma tetapi berjaya hidup dengan aman di mana-mana. Dari Venice, di mana Isola Della Giudecca (merentasi terusan dari Piazza San Marco) dinamakan begitu kerana ia adalah rumah orang Yahudi, ke tanah Arab di selatan Itali. Sekurang-kurangnya sehingga tahun 1492, ketika orang Sepanyol akhirnya berjaya memacu orang Arab kembali ke Mediterranean ke Afrika dan menjadikan pengristianan wilayah baru "dibebaskan" di Sepanyol, Sisilia, dan Itali Selatan ke Pasitan. Yahudi Itali Selatan (dan yang lain yang gagal ujian litmus) melarikan diri ke utara ke kawasan yang lebih toleran, di mana mereka bergabung dengan orang Yahudi dari bahagian lain di Eropah juga, terutamanya Sepanyol.
Florence, Torino, Mantova, dan Bologna semuanya mempunyai komuniti Yahudi berbunga semasa Renaissance.
Malangnya, sedikit kecantikan ini kekal - bahagian-bahagian Itali yang paling ramah kepada orang Yahudi pada masa lalu hampir di bawah kawalan Jerman ketika negara menyerah pada 8 September 1943, dan setelah penyerahan itu, Nazi mula pulang dengan sama kecekapan menakutkan yang dipaparkan di tempat lain.
Mereka yang melihat sama ada bersembunyi atau mengambil ke bukit-bukit; Edda Servi Machlin, yang bapanya adalah Rabbi di bandar Tuscan Pitigliano, menyertai partisan di bukit-bukit di kawasan Maremma.
Selepas perang, dia, seperti banyak orang lain, mempunyai sedikit sebab untuk kekal - tempat masih ada, tetapi orang yang menjadikan mereka istimewa sama ada pergi atau berubah. Dan dengan itu dia pergi, akhirnya menetap di Amerika Syarikat dan membesarkan keluarga. Tetapi dia tidak lupa tanah airnya, ataupun makanan yang dimakan keluarganya. Sebaliknya, dia telah banyak memberi kuliah dalam kehidupan Yahudi Itali dan mengumpulkan kenangan hidup dan masakannya ke dalam buku yang menarik berjudul The Classic Cuisine of the Italian Jews.
Perbezaan dalam Tradisi Paskah
Bercakap tentang Paskah, dia mengatakan bahawa perbezaan lain mengenai Seder Yahudi Yahudi Timur berasal dari perbezaan dalam apa yang dianggap Kosher dalam pelbagai tradisi Yahudi. Contohnya, Ashkenazim menganggap nasi menjadi chametz, atau menanam, dan oleh itu melarangnya, sambil membolehkan coklat, keju, dan produk tenusu lain. The Italkim dan Sephardim sebaliknya membolehkan beras, tetapi menganggap coklat dan produk tenusu menjadi chametz, dan dengan itu dilarang.
Kami Sekarang Pergi ke Cadangan Menu untuk Malam Pertama dan Kedua
Edda Servi Machlin mencadangkan:
Malam pertama:
- Minestra di Riso per Pesach
Sup Ayam Paskah dengan Beras - Muggine di Bianco
Striped Sea Bass dalam Gelatin - Spinaci Saltati
Kunyit Bayam - Capretto per Pesach
Paskah Kanak-kanak - Matza Coperta
A Matza Omelet - Ricciarelli di Siena
Pastri marzipan Sienese dengan wangi wangi dengan oren
Malam Kedua:
- Minestra di Sfoglietti per Pesach
Sup Pasta Paskah - Spigola Arrosto
Snapper Pemanggang. - Artichokes
Dia mencadangkan mereka akan disumbat; pautan itu membawa kepada halaman artichoke. - Torta del Re
King's Cake, kek badam syurga (yang juga boleh dibuat dengan kacang-kacangan lain)
Seperti yang anda mungkin mengesyaki, kastam berbeza di Itali kerana ia berbeza di tempat lain. Menu yang dicadangkan oleh Mira Sacerdoti, yang membesar di utara, termasuk yang berikut:
Gg
Malam pertama:
- Uova Sode di Acqua Salata
Telur Keras dalam Air Garam (yang mewakili penderitaan perhambaan) - Daienu
Sup kaya dan pedas. - Triglia alla Mosaica
Reef Mullet Mosaica Style, dengan tomato - ini menyerupai Triglia alla Livornese, dan kemungkinan besar tidak ada kemungkinan bahawa Livorno mempunyai komuniti Yahudi yang luar biasa kaya. - Polpettone di Tacchino
Turki Roll tidak cukup menyampaikan konsep di sini. - Artichokes
Dia mencadangkan mereka menjadi tumis dengan bayam; pautan itu membawa kepada halaman artichoke. - Scodelline con Amaretti
Scodelline, mangkuk krim halus, dengan Amaretti
Malam Kedua:
- Uova Sode di Acqua Salata
Telur Keras dalam Air Garam (yang mewakili penderitaan perhambaan) - Daienu
Sup kaya dan pedas. - Lingua di Vitello con le Olive
Lidah Veal dengan Zaitun - Artichokes
Dia mencadangkan tumis dengan kacang; pautan itu membawa kepada halaman artichoke.
Sama ada Puan Sacerdoti mahupun Puan Machlin menyebut Maror atau Haroset dalam menu mereka. Yang pertama adalah salad herba pahit yang mengingatkan orang betapa pahit kehilangan kebebasan, sementara yang terakhir adalah ramuan manis yang dibuat dengan madu, kacang hancur dan epal yang melambangkan batu dan mortar budak itu menanggung pada bahu mereka.
Puan Sacerdoti memberikan beberapa resipi untuk Haroset dari pelbagai bahagian Itali; Berikut adalah resipi dari Padova.
Maklumat lanjut mengenai Judaisme Itali
- Resipi Hanukkah Itali
Dan pemikiran tentang kesan Perang. - Pencuci mulut Passover Stuart Borken
Koleksi mulut pencuci mulut (dan banyak lagi) dikongsi bersama oleh Dr Stu. - Apabila di Rom - Makan Kugel?
Satu akaun yang menghairankan menghairankan untuk menerokai ghetto Rom untuk mencari hidangan Yahudi kebangsaan. - Ostia Antica
Tur berjalan kaki yang sangat baik, dari Initaly Online. Juga menyebut Sinagog, yang paling awal dikenali di luar Timur Tengah. - Pitigliano
Yerusalem Tuscan, sebuah kota Tuscan yang indah dengan masyarakat Yahudi berkembang hingga perang. Laman ini membincangkan sejarah, makanan, dan wain.
Sekali lagi, Happy Pesah!
Kyle Phillips