Dapatkan rasa panggang yang besar dengan gril meja atau dapur
Apabila saya seorang penghuni apartmen, saya selalu berasa sungguh-sungguh meninggalkan setiap musim panas apabila majalah penuh dengan resep memasak, dan bau memasak burger akan memasuki tingkap saya dari jiran saya yang lebih beruntung yang sebenarnya mempunyai balkoni atau ruang halaman. Tetapi anda tidak perlu ketinggalan kaedah memasak yang lazat dan sihat ini kerana anda tidak mempunyai gril luar. Gunakan tips memasak gril dalaman ini untuk menikmati rasa panggang yang lazat pada bila-bila masa ... tanpa menetapkan kaki di luar.
Pilih grill dan alat anda
Anda mempunyai beberapa pilihan ketika datang ke gril dalaman. Anda boleh memilih gril countertop elektrik , seperti George Foreman Grill (satu yang perlu dipertimbangkan: George Foreman Evolve ), yang mempunyai sumber haba berkuasa elektrik di bawah plat logam. Mereka datang dalam dua gaya yang berbeza: gril kenalan , yang mempunyai plat gril atas dan bawah dan menutup makanan untuk memasak kedua-dua belah sekaligus, atau gril terbuka , yang merupakan satu permukaan rata, mirip dengan griddle, dan biasanya mempunyai lebih banyak ruang permukaan, walaupun anda perlu flip makanan anda untuk memasak sebelah lain. Model elektrik biasanya mempunyai kawalan suhu laras dan sesetengah model juga mempunyai lampu penunjuk untuk memberitahu anda ketika panas panggangan. Juga mencari plat grill nonstick yang boleh ditanggalkan, yang mudah dibersihkan.
Pilihan lain adalah grill stovetop atau pan grill . Anda akan mendapati model besi tuang berat yang cukup luas untuk memuat lebih dari dua pembakar, atau kuali persegi atau bulat yang telah menaikkan garis gril di dasar kuali.
Saya mendapati bahawa kedua-dua model pembakar haba tidak sama rata, kerana terdapat jurang dalam sumber haba, dan boleh menjadi berat dan sukar digunakan. Cadangan saya adalah pan grill. Cari pan gril di mana anda dapat melihat lekapan garisan grill di bahagian bawah kuali; garisan yang dibangkitkan akan menjadi lebih panas di dalam kuali seperti ini, bukannya yang mempunyai bahagian bawah yang licin.
Kuali panggang persegi, sekitar 11 inci, akan menyediakan ruang permukaan yang cukup untuk membuat empat burger atau dada ayam pada satu masa, atau beberapa stik bersaiz baik. Sekali lagi, permukaan nonstick adalah tambah tambah.
Juga berguna untuk memasak dalaman adalah sesetengah tong yang mempunyai lapisan silikon atau getah pada petua (jadi anda tidak akan menggaruk permukaan nonstick), berus memanggang untuk membakar glazes dan spatula turner silikon atau plastik.
Grills to Consider:
Tips Memanggang Dalaman untuk Memasak Daging, Ayam, dan Ikan
Untuk mendapatkan rasa panggang yang lazat dari protein seperti daging, ayam, ikan, penting untuk bermula dengan jenis pemotongan yang betul. Lean, potongan lembut yang tidak penuh lemak atau tisu penghubung adalah pilihan terbaik. Anda akan mendapat hasil yang terbaik dari potongan daging yang lebih kurus, seperti steak flank atau dada ayam yang telah ditumbuk hingga sekitar 3/4 inci, atau ayam ikan nipis seperti tilapia atau trout. Sebabnya? Yang lebih nipis, semakin cepat ia akan memasak. Ia juga berguna jika dagingnya agak seragam dalam ketebalannya sehingga ia akan memasak secara merata.
Kerana anda tidak akan mendapat rasa berasap yang anda akan dari panggangan arang, anda akan mahu memakan daging anda.
Salinan garam dan lada yang mudah adalah baik, tetapi saya akan mencadangkan membeli atau membuat rempah rempah, terutamanya yang mengandungi bahan-bahan yang berasap berasas, seperti chipotle kering atau paprika yang dihisap. Cukup taburkan atau gosokkan ke dalam daging dan biarkan ia duduk beberapa minit sebelum meletakkannya di atas panggangan. Anda juga boleh menggunakan sos barbeku, memanggang, atau perapan, yang boleh digunakan kira-kira 20 minit sebelum anda bersedia untuk memasak. Cara yang paling mudah untuk merapikan daging adalah meletakkan daging dan perapan di dalam beg besar-zip dan bergerak dengan jari anda supaya daging itu bersalut rata. Simpan beg daging di dalam peti sejuk semasa ia merapikan, tetapi bawa ia keluar kira-kira 20 minit sebelum anda sudah bersedia untuk memasak supaya dapat muncul pada suhu bilik.
Pastikan grill dipanaskan dengan baik sebelum anda meletakkan daging itu.
Panaskan gril countertop di atas api yang sederhana tinggi dan panggangan elektrik hingga panas yang sederhana atau, jika ada dail suhu, hingga sekitar 375˚F hingga 400˚F. Berus plat panggangan atau permukaan memanggang dengan minyak sayuran atau semburan dengan semburan masak, dan kemudian letakkan daging anda di atas panggangan, pada sudut 45˚ ke garis grill untuk mencapai tanda panggangan yang paling menarik. Biarkan daging masak, tidak terganggu, sehingga anda dapat melihatnya terlihat di sepanjang sisi, dan apabila anda mengangkat sudut, anda dapat melihat tanda panggangan perisai di bawah. Kemudian flip daging ke atas, sekali lagi menetapkannya pada sudut ke garis grill. Teruskan masak sehingga bahagian lain dilakukan, dan sebelum anda mengeluarkannya dari panggangan, pastikan untuk memotong daging untuk memastikan ia dimasak. Anda juga boleh mengujinya dengan termometer makanan , dan berunding dengan senarai suhu makanan yang selamat untuk memastikan dimasak dengan suhu yang betul.
Jika anda menggunakan grill kenalan, pastikan anda menutup grill perlahan-lahan ke atas makanan supaya anda tidak memampatkannya dan risiko memerah jus keluar. Makanan yang dimasak dalam grill kenalan akan mengambil masa kira-kira separuh daripada jumlah masa yang mereka tidak mengambil grill terbuka, kerana ia dimasak secara serentak di kedua-dua belah pihak, dan juga kerana haba lebih tertutup dalam plat gril atas dan bawah.
Kali di bawah dapat membantu anda menganggarkan berapa lama masa yang diperlukan untuk memasak daging anda.
Waktu Memasak Daging Masakan India:
- Flank Steak: 12 hingga 14 minit
- Hamburger: 14 hingga 17 minit
- Anjing Hot atau Sosis Panas: 5 hingga 7 minit
- Ayam Ayam: 12 hingga 15 minit
- Fillet Ikan atau Udang: 5 hingga 7 minit
(Masa ini adalah untuk memasak di atas panggang yang terbuka dan terbuka, sekali gus membungkus. Jika anda menutup gril atau menggunakan grill kenalan, periksa mereka untuk derma selepas separuh masa yang dicadangkan.
Resipi untuk Cuba:
Tips Memanggang Dalaman untuk Sayuran Memasak
Sayur-sayuran boleh disediakan dengan lazat di atas panggangan dalam. Potongan sayuran yang lebih kecil atau nipis akan memasak yang terbaik: asparagus, kacang hijau, cendawan (terutamanya portobellos), irisan bias yang dipotong 1/2 inci kentang, terung, tomato atau zucchini, misalnya.
Sekali lagi, banyak bergantung kepada bagaimana mereka berpengalaman. Cuba perasa mereka sebelum memanggang dengan garam atau ramuan herba yang berpengalaman atau melemparkannya dengan minyak zaitun dan / atau cuka balsamic .
Panaskan panggangan anda ke tempat yang paling tinggi dan pastikan ia dipanaskan sepenuhnya sebelum menambah sayur-sayuran. Sembur atau sikat dengan minyak sayuran, kemudian tambahkan sayur-sayuran. Sekiranya anda memasak kepingan rata, seperti cendawan atau zucchini Portobello, selaraskannya seperti anda dengan daging, untuk mendapatkan tanda gril. Kepingan seperti asparagus atau kacang boleh diletakkan bersudut dengan panggangan untuk mendapatkan markah terbaik. Hidupkan sayuran apabila mereka mula mendapat markah gril , pastikan memasak setiap sisi. Sekiranya anda rasa sayuran tidak mendapat cukup rasa, anda boleh menanamnya lebih banyak dengan cuka balsamic, garam laut atau garam berpengalaman atau campuran herba .
Masa Depan Masakan Masakan Grill Dalaman:
- Asparagus spears : 3 hingga 5 minit
- Cendawan Portobello : 5 hingga 7 minit
- Bawang, hirisan 1/2 inci: 5 hingga 7 minit
- Straw Lada Bell: 6 hingga 8 minit
- Tomat, potong halus atau tebal: 4 hingga 5 minit
- Zucchini, hirisan 1/2 inci: 5 hingga 7 minit
Meliputi gril akan memotong masa memasak dalam kira-kira separuh.