Flat Steak

Ada tiga stik daging sapi yang unik. Walaupun kebanyakan stik besar berasal dari pinggang dan tulang rusuk, stik ini berasal dari kawasan lain dan tidak dipotong dari bahagian panggang tebal. Tiga stik besar ini adalah Flank, Skirt, dan Hanger. Mereka tidak dihiris oleh tukang daging, mereka bentuk dan saiz mereka. Ketiga stik ini penuh dengan rasa tetapi boleh menjadi sangat sukar, jadi mereka perlu diasinkan dan dimasak dengan betul.

Dan saya bercakap mengenai beberapa perkahwinan serius di sini. Marinades yang kuat bahawa stik ini merendam untuk masa yang lama. Sebelum kita masuk ke butiran penyediaan stik ini, kita akan melihatnya secara individu.

Daripada ketiga stik ini, Hanger Steak mungkin yang paling kurang dikenali. Sebahagiannya, ini adalah kerana stik ini mencari jalan masuk ke restoran dan barbeku tukang daging lebih daripada itu. Anda mungkin perlu meminta stik ini. Stik gantung, juga dikenali sebagai stik daging atau gulung lilin, adalah tebal, sukar, bahagian diafragma. Daripada ketiga stik ini, ini mungkin paling tidak diingini. Ia tidak cenderung mempunyai rasa yang sama dengan dua yang lain dan boleh menjadi sangat sukar walaupun pengapuran terbaik untuk menangani. Walau bagaimanapun, Hanger Steak telah menjadi semakin popular di banyak restoran, terutama Bistros Perancis. Ini adalah kerana rasa yang unik.

Disiapkan dengan betul, ini adalah stik yang hebat .

The Skirt Steak mungkin yang terbaik dari ketiga-tiga. Roknya lebih banyak lemak dan oleh itu, lebih banyak rasa dan panggang sehingga juicier. Steak ini, tentu saja, stik asli Fajitas dan kerana itu cenderung hilang dengan cepat kerana ia dibeli oleh restoran.

Bagaimanapun, stik skirt itu memang bernilai. Cari tukang daging yang baik dan dia akan menaikkan awak. Dengan stik skirt, anda mahu mengeluarkan sebarang kesan membran yang mengelilinginya. Setelah dimasak ini akan menjadi terlalu sukar untuk dilalui.

Steak Flank sebenarnya merupakan salah satu kegemaran peribadi saya. Walaupun ia lebih ramping daripada skirt ia mempunyai rasa yang hebat dan tekstur kasar yang hebat yang anda tidak dapat mencari dalam luka lain. Steak Flank adalah rata dan hebat untuk bergolek dengan pemadat. Ia gril seperti mimpi. Flank steak adalah daging yang biasa digunakan di Fajitas dan Carne Asada dan, tentu saja, ia adalah daging Broil London yang benar.

Jadi sekarang anda tahu apa yang anda sedang berurusan dengan. Jadi bagaimana anda berurusan dengannya? Seperti yang saya katakan, stik ini perlu diasinkan dalam pengasam yang kuat untuk jangka masa yang baik. Apabila saya mengatakan pengasam yang kuat, saya bermaksud ia mempunyai sumber asid yang baik. Anda mendapat asid dari cuka atau jus buah. Fikirkan baik Fajitas , dimuatkan dengan rasa kapur. Nah, rasa limau itu berasal dari perapian berasaskan limau yang digunakan untuk membuat daging menjadi lembut. Jus jeruk, khususnya, mempunyai asid yang kuat yang memecahkan daging memandunya. Anda harus merancang untuk mengamalkan stik ini selama enam jam yang baik jika tidak dalam sekelip mata.

Sekarang jangan terlalu bersemangat atau anda akan berakhir dengan lembu daging lembu. Pembiakan perlu membida tidak dimakan.

Tiga stik ini dibuat untuk memanggang. Sebarang cara lain untuk menyediakan mereka yang tidak memerlukan masa pemanggang sangat lama akan menjadikan mereka sukar dan memasak semua rasa. Anda mahu memanggang stik ini panas dan pantas. Anda tidak mahu memanggang stik ini terlalu lama. Jika anda suka stik anda dengan baik pilih stik yang berbeza. Potongan ini perlu keluar dari api secepat anda memanggang mereka. Sederhana menolak had. Sederhana jarang sempurna.

Setelah anda panggang Steak Flat anda untuk kesempurnaan, dapatkannya dari grill, biarkan ia berehat selama kira-kira lima minit dan mengukir. Mengukir? Ya, stik ini perlu dipotong dengan betul sebelum disajikan. Mengukus stik rata di sebut bijirin untuk menjadikan mereka lebih lembut untuk makan dan menyampaikannya dengan hampir apa sahaja.

Stik ini berfungsi untuk hidangan yang banyak ia akan mengambil sepanjang hari hanya untuk membaca senarai.

Kata amaran akhir. Walaupun ini adalah beberapa potongan rasa terbaik yang boleh anda beli mereka cenderung sangat mahal. Di tangan seorang tukang masak yang sangat baik, jenis yang anda dapati bekerja di restoran yang baik steak ini adalah beraroma dan lembut, jadi mereka popular. Ini, tentu saja, memacu harga. Selain itu, sementara seekor lembu boleh menghasilkan bekalan yang baik dari semua stik yang lain (mata rusuk, New York Strip, Filet Mignon), anda hanya mendapat satu daripada setiap stik ini sehingga bekalannya tidak bagus untuk dimulakan. Hubungi sekeliling, cari tukang daging yang baik (aka Best Friend) dan bersedia untuk membayar lebih sedikit dari biasanya. Ini adalah stik yang hebat dan harga bagus.