Tom Yum Kung adalah yang paling terkenal dengan semua resipi sup Thai, dan sup Tom Yum Kung tulen tanpa santan dan menampilkan keempat rasa Thai yang kaya-masin, masam, manis dan pedas. Resipi Tom Yum Kung ini menyediakan perisa rasa dan zesty perisa dengan setiap slurp dan merupakan ubat yang sangat baik untuk bug sejuk atau selesema kerana ia serta-merta akan membersihkan sinus anda dan menghangatkan anda. Ia juga sangat berkhasiat dan pasti menarik perhatian di mana-mana parti makan malam.
Resipi ini membolehkan anda memilih menambah santan (yang kemudiannya membuat sup Tom Kha ) atau meninggalkannya. Jika anda lebih suka sup rasa yang lebih kaya, cuba tambahnya; sedangkan jika anda lebih suka sup yang lebih jelas, cuba tanpa.
Apa yang Anda Perlu
- 6 cawan saham ayam
- 2 tangkai
- lemongrass (cincang atau 3 sudu beku / botol yang disediakan serai atau, ganti dengan 3 kepingan lemon)
- 2 hingga 3
- daun jeruk kaffir (boleh dibeli di kebanyakan kedai makanan Asia atau 1/2 sudu sudu teh)
- 3 hingga 4 ulas bawang putih (cincang)
- 1 sudu teh
- galangal (atau halia, parut)
- 1 segar
- cili merah (cincang atau 1 hingga 2 sudu teh sos cili Thai, atau 1/2 hingga 3/4 sudu teh kering dihancurkan cili atau
- lada cayenne )
- 1 segenggam cendawan shiitake segar (dihiris)
- 1 kapur
- 2 sudu besar
- sos ikan (jika anda tidak suka bau saus ikan, lihat di bawah untuk penggantian)
- 1 sudu kecil kicap
- 12 udang sederhana (dikupas dan diveined)
- 1 sudu teh gula
- 1/4 cawan segar
- ketumbar (atau daun cilantro)
- Pilihan: 1 keping brokoli
- Pilihan: tomato ceri
- Pilihan: bayi bok choy
- Pilihan: 1/2 cawan santan (atau Carnation susu menguap-yang sering digunakan di Thailand untuk tom yum kung tradisional)
Cara Membuatnya
- Letakkan stok di dalam periuk besar dengan api yang tinggi. Tambah tangkai serai yang dicincang-dan sudu serai yang sisa jika menggunakan daun jeruk lemongrass-plus segar. Bawa ke mendidih.
- Apabila sup mencapai mendidih menggelegak, mengurangkan haba ke medium, atau sehingga anda mendapat reneh yang bagus. Masukkan bawang putih, galangal atau halia, cili, cendawan, jus kapur, sos ikan dan sos soya. Aduk dengan baik dan reneh 3 minit.
- Tambah udang serta sayur-sayuran lain, jika menggunakan. Rebus sehingga udang berwarna merah jambu dan berisi (kira-kira 3 minit).
- Kurangkan haba kepada sederhana rendah dan tambahkan santan atau susu Carnation (jika menggunakan). Sekarang rasa-uji sup, mencari keseimbangan asin, masam, dan pedas. Sekiranya tidak asin atau beraroma cukup, masukkan 1 sudu lagi sos sos atau kicap. Jika terlalu masam, tambah lebih banyak gula. Jika terlalu pedas (Tom Yum dimaksudkan untuk menjadi pedas!), Tambah sedikit kelapa atau susu Carnation. Sekiranya terlalu asin, masukkan lagi jus kapur.
- Bagi mereka yang suka rempah atau rasa tambahan, tambahkan sos chili Thai Nam Prik Pao, sama ada yang dibeli atau buatan sendiri. Ia juga boleh dihidangkan di sisi dalam hidangan kecil, jadi setiap orang boleh menambah sebanyak yang mereka suka.
- Sikat sup ke dalam mangkuk dan teratas dengan penyiraman cendawan segar.
Bagi mereka yang tidak menyukai bau saus ikan, tambahkan 1/2 sudu kecil kicap hitam ditambah 1 sudu kicap biasa.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 169 |
| Jumlah lemak | 2 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Natrium | 1,720 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 14 g |