Sup makanan laut Thailand ini adalah makanan asli dan hebat - anda akan menyukai gabungan makanan laut dengan sereh, santan dan kapur. Sup ini melegakan dan menaikkan semangat serta badan. Di Thailand, Tom Yum Talay dikenali dengan manfaat kesihatannya dan merupakan persamaan Thai sup mi ayam apabila anda merasa sakit. Ia juga mudah dibuat apabila anda mempunyai bahan-bahan.
Sekiranya anda menghadapi masalah mencari bahan-bahan ini, jangan laraskan membuatnya - cuma cubalah penggantian yang disyorkan pada akhir resipi dan ia akan tetap hebat! Buat sup ini pada musim gugur atau hari musim sejuk dan anda tidak lama lagi akan berasa sedih dari dalam.
Apa yang Anda Perlu
- 6 cawan saham ayam
- 1 batang
- cincang serai (atau 2 1/2 hingga 3 Tbsp beku atau botol yang disediakan serai, atau lihat senarai gantian)
- 2 daun limau kaffir
- 4 ulas bawang putih (cincang)
- 1 sudu kecil. galangal (atau halia, parut)
- 1 hingga 2 cili merah diiris (atau 1-2 sudu teh sos cili)
- Sebilangan kecil cendawan segar (dihiris nipis, pilihan)
- 12 udang mentah sederhana (dikupas dan diveined)
- Makanan laut lain pilihan anda:
- kerang segar , kerang, kepiting atau fillet ikan yang dihiris (sehingga 1 keping masing-masing)
- 1 tomato sederhana (dipotong menjadi jalur nipis)
- Bayi kecil
- bok choy (pilihan)
- 1/2 boleh (14 auns) santan tebal (bukan "lite")
- 2 Tbsp.
- sos ikan (jika anda tidak suka bau saus ikan, lihat senarai penggantian)
- 1 Tbsp. sos soya
- Jus 1 kapur
- 1 sudu kecil. gula
- 1/4 cawan daun ketumbar (cilantro) (kasar dicincang)
Cara Membuatnya
- Tuangkan stok ditambah serai dan daun limau dalam periuk sup dalam dengan api yang sederhana tinggi. Sekiranya menggunakan serai segar , juga masukkan bahagian atas tangkai untuk rasa tambahan. Bawa ke mendidih.
- Masukkan bawang putih, galangal atau halia, cili, dan cendawan (jika menggunakan). Kurangkan haba ke medium dan reneh 2 hingga 3 minit, atau sehingga cendawan lembut.
- Tambah udang, makanan laut lain yang anda gunakan, tomato dan bok boki bayi (jika menggunakan). Rebus di atas api sederhana 3 hingga 4 minit, atau sehingga udang bertukar merah jambu dan berisi dan kupang telah dibuka. Kerang, ketam, dan ikan semuanya harus teguh untuk disentuh dan tidak lagi lut.
- Kurangkan haba hingga sederhana rendah dan tambahkan santan, sos ikan, kicap, jus limau dan gula. Aduk dengan baik untuk menggabungkan dan perlahan-lahan masak sehingga panas (jangan rebus pada ketika ini). Rasa-rasa sup untuk garam dan rempah ratus, tambah lebih banyak saus ikan dan bukan garam (lebih kurang 1 sudu besar), atau lebih banyak cili seperti yang dikehendaki. Jika terlalu masam, tambah lebih banyak gula. Sekiranya terlalu pedas untuk citarasa anda atau jika anda ingin mengkonsumsi , tambah lebih banyak santan . Sekiranya terlalu asin, masukkan lagi jus kapur.
- Hidangkan dalam mangkuk dengan ketumbar segar yang ditaburi. Untuk menambah rasa, anda juga boleh menambah beberapa sos cili Thai, Nam Prik Pao, sama ada yang dibeli atau buatan sendiri .
Substitusi Yang Bekerja
- Sekiranya anda tidak dapat menemui serai: 3 keping serai segar (rebus dalam sup)
- Daripada daun limau kaffir: 1/2 sudu teh. semangat limau
- Untuk cabai: 1/2 hingga 3/4 sudu teh. lada cabai atau cabai kering yang dihancurkan ( serpihan cabai )
- Sekiranya anda tidak suka bau saus ikan: 1/2 sudu teh. kicap gelap ditambah 1 sudu besar. kicap biasa
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 402 |
| Jumlah lemak | 25 g |
| Lemak tepu | 21 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 18 mg |
| Natrium | 1,760 mg |
| Karbohidrat | 36 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 17 g |