Sejarah Sedikit
Tiada siapa yang mengetahui asal tepat kohlrabi tersebut. Ini pertama kali disebut pada awal abad ke-1 oleh naturalis Pliny the Elder, yang hidup dan menulis semasa Empayar Rom. Ia juga disebutkan dalam resipi yang dikumpulkan pada zaman Rom pada masa dahulu di salah satu buku masakan pertama yang dikenali sebagai Apicius . Dari Empayar Rom awal, kohlrabi menyebar ke India dan Eropah sepanjang laluan perdagangan. Menjelang abad ke -17 ia menjadi makanan ruji.
Kohlrabi itu menemui Afrika, Asia Timur dan China, mungkin melalui laluan perdagangan, dan pada tahun 1800-an adalah sebahagian dari diet banyak orang Eropah. Ia dipercayai telah menemui jalannya ke Eropah semasa pemerintahan Charlemagne, yang dianggap telah berkembang di Imperial Gardens.
Hari ini kohlrabi boleh didapati di seluruh dunia. Ia amat popular di Eropah dan Timur, dan sering digunakan mentah dalam salad dan untuk dips. Kohlrabi mula-mula ditanam di Amerika Syarikat pada tahun 1806. Ia tidak selalu mudah dicari di Amerika Utara, tetapi popular di negeri-negeri selatan.
Semua sayuran ini digunakan, dari daunnya hingga sayuran itu sendiri. Walaupun ia kelihatan seperti sayuran akar, ia sebenarnya adalah ubi yang seperti kubis tumbuh di atas tanah. Kohlrabi adalah ahli genus Brassica , termasuk sayur-sayuran yang krusif seperti kembang kol, kale, kubis, brokoli dan pucuk Brussels.
Ia menyerupai kubis di luar, dan namanya berasal dari perkataan Jerman yang bermaksud 'kubis kubis.'
Eksterior kohlrabi boleh berwarna hijau, ungu atau putih, dengan bahagian dalam yang putih dan berisi dalam tekstur. Ia sering direbus seperti lobak, tetapi sama seperti sering dimakan mentah kerana rasa halus, manisnya. Kohlrabi juga digunakan untuk sup krim atau dibuang, disumbat dan dibakar.
Faedah Menakjubkan
Kohlrabi rendah kalori dan tinggi serat. Ia mempunyai banyak vitamin, mineral, enzim dan karotenoid. Sayuran ini juga sangat tinggi dalam antioksidan yang melindungi kita daripada penyakit.
Kohlrabi kaya dengan vitamin K, A, C dan B. Ia sangat tinggi dalam mineral kalium, tembaga, besi, kalsium, fosforus dan mangan.
Vitamin K diperlukan untuk pembekuan darah. Ia juga membantu mengurangkan kesakitan semasa kitaran haid dan membantu dalam mengurangkan perkembangan osteoporosis.
Kita memerlukan vitamin A untuk mengekalkan sistem imun yang sihat, penglihatan yang baik dan pertumbuhan sel-sel kita. Vitamin C adalah antioksidan yang kuat yang membuang radikal bebas dari badan kita dan membantu memperlahankan proses penuaan. Ia juga menggalakkan sistem imun kita, mencegah penyakit dan jangkitan, melindungi daripada masalah semasa hamil dan membantu mencegah penyakit kardiovaskular.
Vitamin B kompleks adalah penting untuk sistem saraf yang sihat, untuk kesihatan pencernaan, dan untuk sintesis protein, karbohidrat dan lemak. Mereka membantu mengekalkan kulit, rambut dan kuku yang sihat, dan diperlukan untuk pembentukan RNA dan DNA kami.
Potassium adalah salah satu daripada tujuh mineral penting yang diperlukan untuk kesihatan jantung, dan melindungi kita daripada strok, tekanan darah tinggi, serta membantu untuk memelihara dan melindungi massa otot dan kepadatan tulang. Ia juga membantu melindungi daripada perkembangan batu ginjal.
Kalsium diperlukan untuk perkembangan dan kekuatan tulang dan gigi kita.
Fosfor adalah sebahagian daripada proses pembangunan tulang dan berfungsi bersamaan dengan kalsium. Ia juga perlu untuk menghasilkan tenaga, membantu dalam kesihatan sistem saraf kita, dan mungkin juga melindungi kita daripada kanser tertentu.
Besi adalah penting untuk pengeluaran sel darah yang sihat, memberikan tenaga, memperbaiki prestasi sukan, dan membantu dalam menguatkan sistem imun kita. Tembaga membantu mengelakkan perkembangan osteoarthritis dan osteoporosis atau tulang rapuh, dan perlu untuk mencegah anemia. Kita memerlukan mangan untuk sintesis protein, karbohidrat dan kolesterol, dan kerana ia memainkan peranan penting dalam pelbagai proses kimia dalam badan kita. Mangan juga boleh memainkan peranan penting dalam pembentukan tulang kita.
Oleh itu, pertimbangkan untuk menambah kohlrabi pada kali berikutnya anda jus atau buat smoothie.
Apa yang Anda Perlu
- Hidangan 1 jus atau 2 smoothies
- 2
- Epal
- 2
- Lobak
- 1/2 Kohlrabi
- 3-4 daun hijau kegemaran anda seperti
- Kale ,
- Bayam atau kegemaran saya,
- Wheatgrass
- 1-2 sudu biji atau kacang kegemaran anda seperti
- Labu ,
- Walnut ,
- Sesame or
- Almond
- Untuk smoothie lazat tambahkan 1-2 cawan susu kegemaran anda seperti
- Oat ,
- Beras ,
- Almond atau tenusu