Alternatif Mudah untuk Beras (Orzo Mereka Katakan)
Orzo adalah pasta berbentuk padi yang anda boleh memasak dan berkhidmat dengan cara yang sama seperti anda membuat beras. Ini termasuk mendidih sehingga cairan diserap, memasak gaya risotto, atau dengan menggunakan kaedah pilaf.
Kerana itu pasta, anda juga boleh memasaknya melalui kaedah pasta tradisional di mana anda mengalirkan cecair memasak yang berlebihan selepas ia selesai.
Seperti pasta lain (dan juga beras), anda boleh menghidangkannya panas atau sejuk, sebagai hidangan sampingan, dan dalam casseroles, sup dan salad.
Orzo biasanya datang dalam warna kuning pucat asas, tetapi ia juga boleh didapati dalam pelbagai tricolor biasa yang anda lihat di rotini (aka corkscrew) dan bentuk pasta yang lain.
Ingatlah, orzo bukan gandum. Ia adalah bentuk pasta, yang bermaksud ia dibuat daripada gandum. Sekiranya anda mencari bijirin bebas gluten, seperti soba atau amaranth dari apa yang anda ada, orzo tidak.
Kaedah Memasak Orzo
Kaedah Pasta: Ini adalah kaedah pakej yang akan mengarahkan anda untuk digunakan, dan ia adalah kaedah memasak standard untuk semua pasta-membawa air asin ke dalam mendidih, tambah orzo yang belum dimasak, reneh selama 10 minit atau sampai mencapai kemurnian al dente , kemudian parit cecair, fluff dengan mentega atau minyak zaitun dan berkhidmat. Mudah-peasy, lemon-squeezy.
Kaedah Rice Riled: Dengan kaedah ini, pasta orzo dimasak dengan cara yang sama seperti beras , iaitu, pasta dan air sejuk digabungkan dalam periuk. Bawa cecair ke dalam mendidih, kemudian turunkan api, tutup dan renehkan sehingga semua cecair memasak diserap.
Perhatikan bahawa anda boleh memasak pasta jenis lain dengan cara ini, khususnya pasta lama seperti spageti dan linguine, selagi anda memecahnya menjadi serpihan yang lebih kecil terlebih dahulu.
Kaedah Risotto: Risotto dibuat dengan memasak beras mentah (khususnya, kanji, jenis beras ringkas yang dipanggil arborio ), dalam minyak, bersama-sama dengan beberapa bawang dan aromatik lain, dan kemudian masak dengan menambah stok panas, pada satu masa, kacau berterusan sehingga setiap cecair cair sepenuhnya diserap sebelum menambah seterusnya.
Betul bagaimana anda mempersiapkan orzo (orzotto?) Menggunakan kaedah risotto. Kaedah risotto menumbuhkan kanji di dalam orzo, menjadikannya berkrim dan baldu.
Kaedah Pilaf: Kaedah pilaf adalah gabungan kaedah beras rebus dan kaedah risotto. Mula-mula kita menyentuh orzo dalam sedikit minyak zaitun ( atau lemak lemak !) Bersama dengan beberapa bawang cincang, kemudian kami menambah stok panas, tutup periuk dengan penutup yang ketat dan kemudian pindahkan semuanya ke oven 350 F, di mana ia akan memasak selama kira-kira 20 minit, atau sehingga semua cecair diserap.
Pilaf gaya Turki dengan orzo ini menggunakan kombinasi beras dan orzo yang dimasak oleh kaedah pilaf.
Seperti biasa, terdapat banyak pembolehubah untuk memasak orzo, diantaranya berat tudung periuk anda dan bagaimana ia sesuai. Tudung yang lebih berat akan memegang lebih banyak cecair (iaitu stim) daripada satu yang lebih ringan atau longgar pemasangan.
Selain itu, suhu ketuhar boleh berbeza-beza, dan anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah daripada suhu yang ditetapkan. (Gunakan termometer ketuhar untuk memeriksa.)
Baking Orzo
Orzo adalah pasta yang hebat untuk dimasukkan ke dalam kaserol dan hidangan bakar lain. Anda perlu berhati-hati untuk resipi yang mengatakan untuk memasak orzo mengikut arahan pakej, kemudian kemudian mengarahkan anda untuk membakarnya selama 20 hingga 25 minit.
Jika anda berbuat demikian, ia akan matang, jelas, kerana arahan pakej tidak menjangka tambahan 20 hingga 25 minit memasak.
Resipi tepat harus memberi masa mendidih khusus * dan * masa penaik, yang apabila digabungkan, akan menghasilkan orzo yang dimasak dengan sempurna. Jika tidak, merancang untuk mendidihnya untuk masa yang lebih singkat daripada arahan pakej, supaya ia tidak akan terlalu lama semasa membakar.
Sesetengah resipi (seperti sup daging lembu Yunani ini dengan orzo ) akan memanggil orzo yang tidak dimasak, kerana ia memasak di dalam ketuhar kerana cecair dalam bahan-bahan lain (sama seperti mi lasagna tidak mendidih ).
Orzo dalam Salad
Akhirnya, orzo adalah ramuan yang hebat untuk digunakan dalam salad, dan berfungsi dengan sama seperti nasi atau pasta. Pastikan untuk membilasnya, longkang dengan baik, buang minyak zaitun agar tidak terkumpul, dan dinginkan terlebih dahulu sebelum menambahnya kepada salad anda.
Sebagai contoh, anda boleh menggantikan orzo yang dimasak dalam sayuran dan nasi yang dicincang ini , atau salad nasi Waldorf ini , yang berbeza dengan Waldorf klasik. Dan orzo akan menjadi bahan yang hebat untuk menambah salad Yunani tradisional ini.